บะหมี่ผักกาดดองหมูเส้น
ผักกาดดองเปรี้ยวกำลังดี หมูเส้นนุ่มๆ คลุกเคล้ากับบะหมี่เหนียวนุ่ม อร่อยครบรสในคำเดียว เป็นเมนูบะหมี่อุ่นใจสไตล์จีนแท้ๆ
Ingredients
14 items- หมูสันใน 200 กรัม
- ผักกาดดอง (ซัวนไช่) 300 กรัม
- บะหมี่สด 400 กรัม
- ขิง 2 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกแห้ง 3 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- ต้นหอม 2 ต้น
Nutrition
Steps （7 steps）
หมูสันในหั่นเส้น หมักด้วยเหล้าจีน 1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย คลุกเคล้า 10 นาที
ผักกาดดองล้างน้ำสองครั้งลดเค็ม บีบน้ำออกแล้วหั่นเส้น ขิงกระเทียมสับ พริกแห้งหั่น ต้นหอมซอย
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน (ประมาณ 160°C) ใส่หมูลงผัดเร็วจนสีเปลี่ยน (ประมาณ 1 นาที) ตักออกพัก
ใส่น้ำมันเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ไฟอ่อน ผัดขิง กระเทียม พริกแห้งจนหอม (30 วินาที) ใส่ผักกาดดอง ขึ้นไฟกลางผัด 2 นาทีจนน้ำแห้ง ขอบเริ่มเกรียม
ต้มน้ำในหม้ออีกใบ พอบะหมี่สุก 2-3 นาที (ยังขาวตรงกลาง) สะเด็ดน้ำ ล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ใส่บะหมี่ลงในกระทะผักกาด ใส่ซีอิ๊วขาวที่เหลือ (ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล พริกไทยขาว ขึ้นไฟแรงผัด 1 นาทีให้เข้ากัน
ใส่หมูที่ผัดไว้ลงไป ผัดต่อไฟแรง 30 วินาทีให้ร้อน ชิมรสเติมเกลือ โรยต้นหอม ตักเสิร์ฟ
Tips
หมักหมูด้วยน้ำมันเล็กน้อยช่วยไม่ติดกระทะ ต้องบีบน้ำผักกาดดองให้แห้งเพื่อควบคุมเค็ม ล้างบะหมี่น้ำเย็นทำให้เส้นเหนียวนุ่มขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้