Nouilles au chou aigre et porc effiloché
Le chou aigre acidulé et les lanières de porc tendres se marient parfaitement avec des nouilles moelleuses. Chaque bouchée est un régal, un plat classique réconfortant maison.
Ingredients
14 items- Filet de porc 200 g
- Chou aigre (suan cai) 300 g
- Nouilles fraîches 400 g
- Gingembre 2 tranches
- Ail 3 gousses
- Piments séchés 3
- Sauce soja claire 1.5 cuillères à soupe
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Fécule de maïs 1 cuillère à café
- Sucre 1/2 cuillère à café
- Poivre blanc 1/4 cuillère à café
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Sel à volonté
- Oignons verts 2 tiges
Nutrition
Steps （7 steps）
Couper le filet de porc en lanières. Mélanger avec 1/2 c.à.s de vin, 1/2 c.à.s de sauce soja, 1 c.à.c de fécule de maïs et une pincée de poivre blanc. Laisser mariner 10 minutes.
Rincer le chou aigre deux fois pour réduire le sel, essorer et émincer finement. Hacher le gingembre et l'ail, couper les piments en morceaux, hacher les oignons verts.
Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter 1 c.à.s d'huile. Quand l'huile est chaude (environ 160°C), ajouter le porc et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il change de couleur (environ 1 minute). Retirer et réserver.
Ajouter une autre c.à.s d'huile dans la poêle. À feu doux, faire revenir le gingembre, l'ail et le piment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (30 secondes). Ajouter le chou aigre, passer à feu moyen et faire sauter 2 minutes jusqu'à ce que l'humidité s'évapore et que les bords soient légèrement bruns.
Faire bouillir de l'eau dans une autre casserole. Cuire les nouilles 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente (encore un point blanc au centre). Égoutter et rincer à l'eau froide, puis bien égoutter.
Ajouter les nouilles dans la poêle avec le chou. Ajouter le reste de sauce soja (environ 1/2 c.à.s), le sucre et le poivre blanc. Faire sauter à feu vif pendant 1 minute pour bien mélanger.
Remettre le porc cuit dans la poêle. Continuer à sauter à feu vif pendant 30 secondes pour réchauffer et mélanger. Ajuster le sel si nécessaire. Parsemer d'oignons verts et servir.
Tips
Ajouter un peu d'huile à la viande marinée évite qu'elle colle. Essorer soigneusement le chou aigre contrôle le sel. Rincer les nouilles à l'eau froide les rend plus fermes.
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