نودلز مع ملفوف مخلل وشرائح لحم الخنزير
مزيج رائع من الملفوف المخلل الحامض وشرائح لحم الخنزير الطرية مع النودلز المطاطية، كل قضمة مليئة بالنكهة، طبق كلاسيكي مريح منزلي.
Ingredients
14 items- لحم خنزير (خاصرة) 200 جرام
- ملفوف مخلل (سوان تساي) 300 جرام
- نودلز طازجة 400 جرام
- زنجبيل 2 شريحة
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أحمر جاف 3
- صلصة صويا خفيفة 1.5 ملعقة كبيرة
- نبيذ طبخ 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض ربع ملعقة صغيرة
- زيت طبخ 2 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الرغبة
- بصل أخضر 2 عود
Nutrition
Steps （7 steps）
يقطع لحم الخنزير إلى شرائح. يخلط مع نصف ملعقة كبيرة من النبيذ، نصف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة وقليل من الفلفل الأبيض. ينقع لمدة 10 دقائق.
يشطف الملفوف المخلل مرتين لتقليل الملوحة، يعصر ويقطع رفيعاً. يفرم الزنجبيل والثوم، يقطع الفلفل الجاف، يفرم البصل الأخضر.
يسخن مقلاة على نار متوسطة، يضاف 1 ملعقة كبيرة زيت. عندما يسخن الزيت (حوالي 160 درجة مئوية)، يضاف اللحم ويقلب بسرعة حتى يتغير لونه (حوالي دقيقة واحدة). يرفع ويوضع جانباً.
يضاف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة. على نار هادئة، يشوح الزنجبيل والثوم والفلفل حتى تصبح رائحتهم ذكية (30 ثانية). يضاف الملفوف المخلل، وترفع النار إلى متوسطة ويقلب لمدة دقيقتين حتى تتبخر الرطوبة وتصبح الحواف بنية قليلاً.
يغلى ماء في قدر منفصل. تطهى النودلز لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً (لا تزال نقطة بيضاء في المنتصف). تصفى وتشطف بماء بارد، ثم تصفى جيداً.
تضاف النودلز إلى مقلاة الملفوف. يضاف باقي صلصة الصويا (حوالي نصف ملعقة كبيرة)، السكر والفلفل الأبيض. يقلب على نار عالية لمدة دقيقة واحدة حتى يمتزج.
يعاد اللحم المطبوخ إلى المقلاة. يستمر التقليب على نار عالية لمدة 30 ثانية للتسخين والدمج. يضبط الملح حسب الحاجة. يرش بالبصل الأخضر ويقدم.
Tips
إضافة القليل من الزيت إلى اللحم المتبل يمنع التصاقه. يجب عصر الملفوف المخلل جيداً للتحكم في الملوحة. شطف النودلز بالماء البارد يجعلها أكثر مطاطية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.