Лапша с квашеной капустой и свининой
Кислая квашеная капуста и нежная свинина прекрасно сочетаются с упругой лапшой. Каждый кусочек наполнен вкусом, классическое уютное домашнее блюдо.
Ingredients
14 items- Свиная вырезка 200 г
- Квашеная капуста (суан цай) 300 г
- Свежая лапша 400 г
- Имбирь 2 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Сушеный красный перец 3 шт
- Светлый соевый соус 1.5 ст. ложки
- Кулинарное вино 1 ст. ложка
- Кукурузный крахмал 1 ч. ложка
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Белый перец 1/4 ч. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Зеленый лук 2 стебля
Nutrition
Steps （7 steps）
Свинину нарезать соломкой. Смешать с 1/2 ст. ложки вина, 1/2 ст. ложки соевого соуса, 1 ч. ложкой крахмала и щепоткой белого перца. Мариновать 10 минут.
Квашеную капусту промыть дважды, отжать и тонко нашинковать. Имбирь и чеснок измельчить, перец нарезать, зеленый лук нашинковать.
Разогреть сковороду на среднем огне, добавить 1 ст. ложку масла. Когда масло нагреется (около 160°C), добавить свинину и быстро обжарить до изменения цвета (около 1 минуты). Отложить.
Добавить еще 1 ст. ложку масла в сковороду. На слабом огне обжарить имбирь, чеснок и перец до аромата (30 секунд). Добавить капусту, увеличить огонь до среднего и жарить 2 минуты, пока влага не испарится, а края слегка не подрумянятся.
Вскипятить воду в отдельной кастрюле. Варить лапшу 2-3 минуты до состояния al dente (еще с белой точкой в центре). Слить, промыть холодной водой и хорошо обсушить.
Добавить лапшу к капусте в сковороду. Добавить оставшийся соевый соус (около 1/2 ст. ложки), сахар и белый перец. Обжаривать на сильном огне 1 минуту, перемешивая.
Вернуть приготовленную свинину в сковороду. Продолжить обжаривать на сильном огне 30 секунд, чтобы разогреть и смешать. При необходимости добавить соль. Посыпать зеленым луком и подавать.
Tips
Добавление небольшого количества масла в маринованное мясо предотвращает прилипание. Тщательно отжимайте капусту для контроля солености. Промывание лапши холодной водой делает ее более упругой.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.
Рыба с квашеной капустой по-сычуаньски
Классическое сычуаньское блюдо с кисло-острым бульоном, нежные кусочки рыбы. Квашеная капуста убирает рыбный запах, а сушеный перец и сычуаньский перец возбуждают аппетит. Отлично подходит для семейных обедов или ужинов с гостями.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.