Macarrão com repolho azedo e tiras de porco
O repolho azedo e as tiras macias de porco combinam perfeitamente com macarrão al dente. Cada garfada é cheia de sabor, um prato clássico caseiro reconfortante.
Ingredients
14 items- Lombo de porco 200 g
- Repolho azedo (suan cai) 300 g
- Macarrão fresco 400 g
- Gengibre 2 fatias
- Alho 3 dentes
- Pimenta seca 3
- Molho de soja claro 1.5 colher de sopa
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Amido de milho 1 colher de chá
- Açúcar 1/2 colher de chá
- Pimenta branca 1/4 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Cebolinha verde 2 talos
Nutrition
Steps （7 steps）
Cortar o lombo de porco em tiras. Misturar com 1/2 colher de sopa de vinho, 1/2 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de amido de milho e uma pitada de pimenta branca. Marinar por 10 minutos.
Enxaguar o repolho azedo duas vezes para reduzir o sal, espremer e cortar em tiras finas. Picar o gengibre e o alho, cortar a pimenta em pedaços, picar a cebolinha.
Aquecer uma frigideira em fogo médio, adicionar 1 colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente (cerca de 160°C), adicionar a carne e refogar rapidamente até mudar de cor (cerca de 1 minuto). Retirar e reservar.
Adicionar outra colher de sopa de óleo à frigideira. Em fogo baixo, refogar gengibre, alho e pimenta até perfumar (30 segundos). Adicionar o repolho azedo, aumentar para fogo médio e refogar por 2 minutos até a umidade evaporar e as bordas ficarem ligeiramente douradas.
Ferver água em outra panela. Cozinhar o macarrão por 2-3 minutos até ficar al dente (ainda com um ponto branco no centro). Escorrer e lavar com água fria, depois escorrer bem.
Adicionar o macarrão à frigideira com o repolho. Adicionar o restante do molho de soja (cerca de 1/2 colher de sopa), açúcar e pimenta branca. Refogar em fogo alto por 1 minuto para misturar bem.
Colocar a carne cozida de volta na frigideira. Continuar refogando em fogo alto por 30 segundos para aquecer e misturar. Ajustar o sal se necessário. Polvilhar com cebolinha e servir.
Tips
Adicionar um pouco de óleo à carne marinada evita que grude. Espremer bem o repolho azedo controla o sal. Lavar o macarrão em água fria o torna mais firme.
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