Pollo pequeño asado al estilo chino
Este pollo pequeño se marina en una salsa agridulce y se asa hasta que la piel esté dorada y crujiente, mientras la carne permanece tierna y jugosa. Es un plato impresionante pero fácil, perfecto para comidas festivas y reuniones familiares.
Ingredients
12 items- Pollo pequeño (pollito) 1 entero
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de Shaoxing 1 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Miel 1 cucharada
- Jengibre 5 rodajas
- Ajo 3 dientes
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca 1/4 cucharadita
- Polvo de cinco especias 1/2 cucharadita
- Aceite vegetal 1 cucharada
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpie bien el pollo por dentro y por fuera, eliminando cualquier pluma o víscera restante. Séquelo completamente con toallas de papel. Use un palillo para perforar agujeros en la pechuga y los muslos, aproximadamente 3-4 perforaciones por zona, 1 cm de profundidad, sin perforar la piel, para que el marinado penetre mientras la piel se mantiene intacta.
Prepare el marinado: en un bol, combine salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de Shaoxing, salsa de ostras, miel, rodajas de jengibre, ajo picado, sal, pimienta blanca, polvo de cinco especias y aceite vegetal. Remueva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan en una salsa homogénea.
Coloque el pollo en un recipiente grande. Vierta el marinado sobre él, y use las manos enguantadas para frotar la salsa por todo el pollo (incluyendo el interior) durante 3-5 minutos. Vierta el marinado restante en la cavidad. Cubra con film transparente y refrigere al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche, dando la vuelta una vez a medio tiempo para un marinado uniforme.
Precaliente el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Saque el pollo del marinado, sacudiendo los trozos grandes de jengibre y ajo. Coloque el pollo sobre una rejilla para asar colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Envuelva las puntas de las alas y los extremos de los muslos con papel de aluminio para evitar que se quemen. Si desea una piel más crujiente, seque la superficie con toques de papel de cocina.
Asa el pollo en la rejilla del medio a 200°C durante 20 minutos. Vigile de cerca; si la piel se dora demasiado rápido, baje ligeramente la temperatura o cubra con papel de aluminio. Este paso permite que el interior empiece a cocerse mientras la piel se fija.
Saque el pollo, unte el marinado restante o una mezcla de miel y aceite (1:1) generosamente sobre la superficie. Dé la vuelta al pollo (con el lomo hacia arriba), vuelva al horno, y ase a 200°C durante 15 minutos más para cocer la parte trasera de manera uniforme.
Aumente la temperatura del horno a 220°C. Voltee el pollo con el pecho hacia arriba nuevamente y hornee por 5-10 minutos adicionales, hasta que la piel alcance un color caramelo intenso y al insertar un palillo en la parte más gruesa del muslo los jugos salgan claros. Para una piel extra crujiente, use el modo de convección en los últimos 3 minutos.
Deje reposar el pollo sobre una tabla de cortar durante 5-10 minutos antes de cortarlo. Córtelo en porciones o sirva entero, opcionalmente espolvoreado con comino en polvo, pimentón o semillas de sésamo blanco. Sirva caliente para una mejor piel crujiente y carne tierna.
Tips
1. Cuanto más tiempo marine, más sabroso; al menos 2 horas, toda la noche es lo ideal. 2. Ajuste el tiempo de asado según el tamaño del pollo; reduzca si es menos de 800 g. 3. Untar con miel ayuda a crujir la piel, pero la miel se carameliza rápido, vigile. 4. El reposo es crucial para evitar pérdida de jugos al cortar. 5. Envolver las puntas de las alas y los muslos evita que se quemen; retire el papel aluminio antes si desea más color.
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