چھوٹا مرغ چینی طرز پر بھنا ہوا
یہ چھوٹا مرغ میٹھی نمکین چٹنی میں میرینیٹ کر کے بھونا جاتا ہے یہاں تک کہ جلد سنہری اور کرنچی ہو جائے جبکہ گوشت رس دار اور نرم رہتا ہے۔ یہ ایک متاثر کن لیکن آسان ڈش ہے، تہواروں اور خاندانی اجتماعات کے لیے بہترین۔
Ingredients
12 items- چھوٹا مرغ (بچہ مرغ) 1 پورا
- ہلکا سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گاڑھا سویا ساس 1 بڑا چمچ
- شاوکسنگ شراب 1 بڑا چمچ
- اویسٹر ساس 1 بڑا چمچ
- شہد 1 بڑا چمچ
- ادرک 5 ٹکڑے
- لہسن 3 جوے
- نمک 1/2 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ 1/4 چھوٹا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1/2 چھوٹا چمچ
- تیل 1 بڑا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
مرغ کو اندر اور باہر اچھی طرح صاف کریں، باقی پنکھ اور انتڑیاں ہٹا دیں۔ کاغذ کے تولیوں سے مکمل طور پر خشک کریں۔ دانت کی تیلی (ٹوتھ پک) کا استعمال کرتے ہوئے سینے اور رانوں میں سوراخ کریں، ہر جگہ 3-4 سوراخ، 1 سینٹی میٹر گہرے، جلد کو چھیدے بغیر، تاکہ میرینیڈ داخل ہو سکے اور جلد برقرار رہے۔
میرینیڈ تیار کریں: ایک پیالے میں ہلکا سویا ساس، گاڑھا سویا ساس، شاوکسنگ شراب، اویسٹر ساس، شہد، ادرک کے ٹکڑے، کٹا لہسن، نمک، سفید مرچ، پانچ مصالحہ پاؤڈر اور تیل ملا دیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی اور نمک یکساں چٹنی میں حل نہ ہو جائیں۔
مرغ کو ایک بڑے برتن میں رکھیں۔ اوپر سے میرینیڈ ڈالیں، اور دستانے پہن کر پورے مرغ (اندر بھی) پر 3-5 منٹ تک مساج کریں۔ بقیہ میرینیڈ پیٹ کے اندر ڈال دیں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر کم از کم 2 گھنٹے (ترجیحاً رات بھر) فریج میں رکھیں، یکساں میرینیشن کے لیے درمیان میں ایک بار پلٹ دیں۔
اوون کو 200°C پر پہلے سے گرم کریں (اوپر اور نیچے کی آنچ). مرغ کو میرینیڈ سے نکالیں، ادرک اور لہسن کے بڑے ٹکڑے جھاڑ دیں۔ مرغ کو بیکنگ ریک پر رکھیں جس کے نیچے فوائل بچھی ہوئی بیکنگ شیٹ رکھی ہو۔ پروں کے سروں اور رانوں کے کناروں کو فوائل سے لپیٹیں تاکہ جلنے سے بچ سکیں۔ اگر آپ کرنچی جلد چاہتے ہیں تو کاغذ کے تولیے سے سطح کو تھپتھپا کر خشک کریں۔
مرغ کو درمیانی ریک پر 200°C پر 20 منٹ کے لیے بھونیں۔ قریب سے دیکھیں؛ اگر جلد بہت تیزی سے سنہری ہو رہی ہے تو درجہ حرارت تھوڑا کم کریں یا فوائل سے ڈھک دیں۔ اس مرحلے میں مرغ کا اندرونی حصہ پکنا شروع ہوتا ہے اور جلد سیٹ ہوتی ہے۔
مرغ نکالیں، بقیہ میرینیڈ یا شہد اور تیل کا مکسچر (1:1) سطح پر لگائیں۔ مرغ پلٹیں (پیٹھ اوپر)، واپس اوون میں رکھیں اور 200°C پر مزید 15 منٹ بھونیں تاکہ پیٹھ یکساں طور پر پک جائے۔
اوون کا درجہ حرارت 220°C تک بڑھائیں۔ مرغ کو دوبارہ سینے کی طرف پلٹیں اور مزید 5-10 منٹ بھونیں، یہاں تک کہ جلد گہری کیریمل رنگ کی ہو جائے اور ران کے موٹے حصے میں کانٹا ڈالنے پر صاف رس نکلے۔ اضافی کرنچی جلد کے لیے آخری 3 منٹ کنویکشن موڈ استعمال کریں۔
مرغ کو کاٹنے سے پہلے کٹنگ بورڈ پر 5-10 منٹ آرام کرنے دیں۔ ٹکڑوں میں کاٹیں یا پورا پیش کریں، اختیاری طور پر زیرہ پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر یا سفید تل چھڑک کر۔ گرم گرم پیش کریں بہترین کرنچی جلد اور نرم گوشت کے لیے۔
Tips
1. میرینیشن جتنی دیر ہوگی ذائقہ اتنا ہی بہتر؛ کم از کم 2 گھنٹے، رات بھر بہترین۔ 2. بھوننے کا وقت مرغ کے سائز کے مطابق ایڈجسٹ کریں؛ 800 گرام سے کم ہو تو وقت کم کریں۔ 3. شہد لگانے سے جلد کرنچی ہوتی ہے لیکن شہد جلدی کیریمل ہو جاتا ہے، دھیان رکھیں۔ 4. آرام کرنا ضروری ہے تاکہ کاٹتے وقت رس نہ بہے۔ 5. پروں اور رانوں کے سروں کو فوائل میں لپیٹنا جلنے سے بچاتا ہے؛ اگر مزید رنگ چاہیے تو پہلے فوائل ہٹا دیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔