Wontones en Salsa de Aceite Picante (Hong Tang Chao Shou)
Clásico bocadillo de Sichuan: tiernos wontones de cerdo en un caldo picante de aceite rojo, con un equilibrio perfecto de picor y acidez.
Ingredients
15 items- Carne de cerdo molida 250 g
- Jengibre 1 trozo pequeño (15 g)
- Cebolletas 3
- Salsa de soja ligera 2 cucharadas
- Vino de cocina 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca una pizca
- Huevo 1
- Envolturas de wonton 30
- Aceite de chili 2 cucharadas
- Vinagre negro 1 cucharada
- Ajo 2 dientes
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Aceite de pimienta de Sichuan 1 cucharadita
- Caldo de pollo (o agua) 500 ml
Nutrition
Steps （5 steps）
Mezclar cerdo, jengibre, cebolleta, salsa de soja, vino, sal, pimienta, huevo y 2 cucharadas de agua hasta que esté pegajoso.
Colocar un envoltorio, añadir relleno, doblar en triángulo, sellar los extremos. Espolvorear harina para evitar que se peguen.
En un tazón, combinar aceite de chili, salsa de soja, vinagre negro, ajo, azúcar, aceite de Sichuan, cebolleta y sal.
Hervir agua a fuego alto. Cocinar los wontones 3-4 min hasta que floten y las envolturas estén translúcidas. Escurrir.
Poner los wontones en el tazón, verter caldo hirviendo hasta cubrir la mitad. Adornar con cebolleta y sésamo.
Tips
Añadir agua al relleno para ternura; no llenar demasiado para evitar que se rompan; ajustar el picante y la acidez al gusto.
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