红汤抄手
红汤抄手，四川经典小吃，抄手皮薄馅嫩，浸润在麻辣鲜香的红油汤底中，每一口都充满浓郁的川味风情。
原料
15 种- 猪肉末 250克
- 姜 1小块（15克）
- 小葱 3根
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 半茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 抄手皮 30张
- 红油 2汤匙
- 陈醋 1汤匙
- 蒜 2瓣
- 糖 半茶匙
- 花椒油 1茶匙
- 鸡汤（或开水） 500毫升
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
碗中放猪肉末、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋，加2汤匙水搅拌至粘稠。
取皮放馅，对折成三角形，两角向内折叠捏紧成抄手。底部沾粉防粘。
碗中混合红油、生抽、陈醋、蒜泥、糖、花椒油、葱花和盐，调匀成底料。
锅中水烧开，大火下抄手，轻推防粘，煮3-4分钟至浮起且皮透明，捞出。
抄手放入碗中，浇入煮沸高汤至一半，撒葱花芝麻即成。
小贴士
馅料搅拌时加水可使肉馅更嫩；包抄手时馅不要太多以免煮破；红汤可根据个人口味调整辣度和酸度。
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