훙탕초수 (홍탕초수, 빨간 국물 완탕)
쓰촨의 대표 간식: 부드러운 완탕 속에 매콤하고 얼얼한 붉은 기름 국물이 환상적인 조화를 이룹니다.
Ingredients
15 items- 돼지고기 간 것 250g
- 생강 1 작은 조각 (15g)
- 쪽파 3대
- 간장 2 큰술
- 요리용 술 1 큰술
- 소금 1/2 작은술
- 흰 후추 약간
- 달걀 1개
- 완탕 피 30장
- 라유 2 큰술
- 흑초 1 큰술
- 마늘 2쪽
- 설탕 1/2 작은술
- 화자오 기름 1 작은술
- 닭 육수 (또는 물) 500ml
Nutrition
Steps （5 steps）
볼에 돼지고기, 생강, 쪽파, 간장, 술, 소금, 후추, 달걀, 물 2큰술을 넣고 끈적해질 때까지 섞는다.
완탕 피에 소를 놓고 삼각형으로 접은 후 양쪽 끝을 안쪽으로 접어 붙인다. 밀가루를 묻혀 달라붙지 않게 한다.
그릇에 라유, 간장, 흑초, 마늘, 설탕, 화자오 기름, 쪽파, 소금을 섞어 양념장을 만든다.
냄비에 물을 끓여 강불에서 완탕을 넣고 저어가며 3-4분간 뜨고 피가 반투명해질 때까지 삶아 건진다.
완탕을 그릇에 담고 끓는 육수를 절반 정도 붓는다. 쪽파와 깨를 뿌려 완성한다.
Tips
소에 물을 넣으면 고기가 부드러워짐; 속을 너무 많이 넣으면 터지므로 주의; 매운 정도와 신맛은 기호에 맞게 조절.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
월병
월병은 중추절에 빠질 수 없는 전통 과자로, 얇은 피와 풍부한 소가 특징입니다. 직접 만들면 명절의 정취가 더해집니다. 황금빛 껍질, 진한 연꽃씨 페이스트, 짭짤한 달걀 노른자가 잊을 수 없는 맛을 만듭니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.