Pasta de frijoles rojos
Una pasta dulce china clásica hecha de frijoles adzuki, suave y ligeramente dulce. Ideal como relleno para pasteles de luna y bollos.
Ingredients
4 items- Frijoles adzuki 200 g
- Azúcar blanca 100 g
- Aceite vegetal o manteca de cerdo 50 ml
- Agua aproximadamente 600 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Enjuaga 200 g de frijoles adzuki, luego remójalos en suficiente agua fría durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que estén hinchados.
Pon los frijoles remojados y el agua en una olla, agrega más agua si es necesario para cubrir 3 cm por encima. Lleva a ebullición, retira la espuma, luego tapa y cocina a fuego lento 40-50 minutos hasta que estén muy tiernos.
Escurre los frijoles cocidos, reserva unos 100 ml del líquido de cocción. Pon los frijoles con un poco de líquido en una licuadora; licúa 30-60 segundos hasta obtener un puré suave.
Agrega 50 ml de aceite vegetal a una sartén antiadherente a fuego bajo, luego añade el puré de frijoles y 100 g de azúcar. Sube a fuego medio y revuelve constantemente para evitar que se pegue.
Continúa cocinando y revolviendo durante unos 15 minutos; la pasta se espesará. Cuando se mantenga unida y no se pegue a la espátula, cocina 2 minutos más a fuego bajo hasta que brille.
Extiende la pasta en un plato para que se enfríe completamente. Una vez fría, guárdala en un recipiente hermético y refrigera hasta por una semana.
Tips
Cocina la pasta a fuego medio-bajo para evitar que se queme; asegúrate de remojar bien los frijoles; ajusta el azúcar al gusto; la manteca de cerdo da un sabor más rico.
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