معجون الفاصوليا الحمراء
معجون صيني حلو تقليدي مصنوع من فاصوليا الأزوكي، ناعم وحلو المذاق. مثالي كحشوة لكعكات القمر والخبز.
Ingredients
4 items- فاصوليا أزوكي 200 غرام
- سكر أبيض 100 غرام
- زيت نباتي أو شحم الخنزير 50 مل
- ماء حوالي 600 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل 200 غرام من فاصوليا الأزوكي، ثم انقعها في كمية كافية من الماء البارد لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى تنتفخ الحبوب.
ضع الفاصوليا المنقوعة وماء النقع في قدر، أضف ماءً إضافياً إذا لزم الأمر ليغطيها بـ3 سم. اغليها على نار عالية، أزل الرغوة، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا طرية جداً.
صفي الفاصوليا المطبوخة، واحتفظ بحوالي 100 مل من سائل الطهي. ضع الفاصوليا مع قليل من السائل في خلاط؛ اخلط لمدة 30-60 ثانية حتى تحصل على هريس ناعم.
أضف 50 مل من الزيت النباتي إلى مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، ثم أضف هريس الفاصوليا و 100 غرام سكر. ارفع الحرارة إلى متوسطة وقلب باستمرار لمنع الالتصاق.
استمر في التقليب لمدة 15 دقيقة تقريباً؛ سيزداد كثافة المعجون. عندما يتماسك ولا يلتصق بالملعقة، اطهوه على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يصبح لامعاً.
افرد المعجون على طبق ليبرد تماماً. بعد أن يبرد، خزنه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
Tips
اطه المعجون على نار متوسطة إلى هادئة لتجنب الاحتراق؛ تأكد من نقع الفاصوليا جيداً؛ اضبط السكر حسب الذوق؛ شحم الخنزير يعطي نكهة أغنى.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.