لال بین کا پیسٹ
ایڈزوکی بین سے بنا ایک کلاسک چینی میٹھا پیسٹ، ہموار اور ہلکا میٹھا۔ مون کیک اور بن میں بھرنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
4 items- لال بین (ایڈزوکی) 200 گرام
- سفید چینی 100 گرام
- سبزی کا تیل یا چربی 50 ملی لیٹر
- پانی تقریباً 600 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （6 steps）
200 گرام لال بین کو پانی سے دھو لیں، پھر کافی ٹھنڈے پانی میں کم از کم 4 گھنٹے یا رات بھر بھگو دیں جب تک پھلیاں پھول نہ جائیں۔
بھیگی ہوئی پھلیاں اور پانی ایک برتن میں ڈالیں، اگر ضرورت ہو تو مزید پانی ڈالیں تاکہ پھلیوں سے 3 سینٹی میٹر اوپر ہو۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 40-50 منٹ پکائیں جب تک پھلیاں بہت نرم نہ ہو جائیں۔
پکی ہوئی پھلیاں چھان لیں، تقریباً 100 ملی لیٹر پکانے کا پانی الگ رکھیں۔ پھلیوں کو تھوڑے سے پانی کے ساتھ بلینڈر میں ڈالیں؛ 30-60 سیکنڈ تک ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔
نان اسٹک پین میں 50 ملی لیٹر سبزی کا تیل ہلکی آنچ پر گرم کریں، پھر بین پیوری اور 100 گرام چینی شامل کریں۔ آنچ درمیانی کریں اور مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔
تقریباً 15 منٹ تک ہلاتے رہیں؛ پیسٹ گاڑھا ہو جائے گا۔ جب یہ اکٹھا ہو جائے اور اسپاتولا پر نہ چپکے، تو ہلکی آنچ پر مزید 2 منٹ پکائیں جب تک چمکدار نہ ہو۔
پیسٹ کو پلیٹ میں پھیلا کر مکمل ٹھنڈا کریں۔ ٹھنڈا ہونے پر ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں اور فریج میں ایک ہفتے تک محفوظ کریں۔
Tips
پیسٹ کو درمیانی ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ جلے نہیں؛ یقینی بنائیں کہ پھلیاں اچھی طرح بھیگی ہوئی ہیں؛ چینی ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں؛ چربی زیادہ ذائقہ دیتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔