Pasta de feijão vermelho
Uma pasta doce chinesa clássica feita de feijão adzuki, lisa e levemente adocicada. Perfeita para rechear bolos lunares e pãezinhos.
Ingredients
4 items- Feijão adzuki 200 g
- Açúcar branco 100 g
- Óleo vegetal ou banha 50 ml
- Água cerca de 600 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Lave 200 g de feijão adzuki e deixe de molho em água fria suficiente por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro até que os grãos estejam inchados.
Coloque o feijão de molho e a água numa panela, adicione mais água se necessário para cobrir 3 cm acima. Leve à fervura, remova a espuma, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos até o feijão ficar macio.
Escorra o feijão cozido, reserve cerca de 100 ml do líquido do cozimento. Coloque o feijão com um pouco de líquido no liquidificador; bata por 30-60 segundos até obter um purê liso.
Adicione 50 ml de óleo vegetal a uma frigideira antiaderente em fogo baixo, depois junte o purê de feijão e 100 g de açúcar. Aumente para fogo médio e mexa sempre para não grudar.
Continue mexendo por cerca de 15 minutos; a pasta vai engrossar. Quando ela se soltar da espátula e formar um bloco, cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos até ficar brilhante.
Espalhe a pasta num prato para esfriar completamente. Depois de fria, guarde em pote hermético na geladeira por até uma semana.
Tips
Cozinhe a pasta em fogo médio-baixo para evitar queimar; certifique-se de que o feijão esteja bem demolhado; ajuste o açúcar a gosto; a banha dá um sabor mais rico.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Yu Xiang Rou Si (carne de porco desfiada com aroma de peixe)
Um clássico da culinária de Sichuan, este prato consiste em tiras macias de porco num molho agridoce levemente picante com legumes crocantes. O sabor único 'aroma de peixe' vem de pimentas em conserva, gengibre, alho e um equilíbrio perfeito de açúcar e vinagre, sendo um conforto irresistível que acompanha perfeitamente o arroz.
Carne bovina cozida ao estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Um prato clássico de Sichuan: tiras finas de carne em um caldo picante e entorpecente, cobertas com óleo fervente que exala aromas incríveis. Sabor marcante e viciante que conquista.
Formigas Subindo em uma Árvore
Formigas subindo em uma árvore é um prato clássico de Sichuan, onde os fios de vidro absorvem o sabor saboroso da carne de porco moída e da pasta de feijão picante, criando um prato sedoso e substancial que é perfeito com arroz.
Shao Mai (Cozido no vapor de porco e camarão)
Shao Mai é um clássico dim sum chinês, com uma massa fina que envolve um recheio saboroso de porco e camarão. O topo aberto exibe o recheio suculento, tornando cada mordida uma delícia. Servido com vinagre preto e gengibre, é um item indispensável na mesa de dim sum.