红豆沙
经典中式甜点馅料，红豆沙口感绵密香甜，适合制作豆沙包、月饼等，是传统味道的代表。
原料
4 种- 红豆 200克
- 白砂糖 100克
- 植物油或猪油 50毫升
- 水 约600毫升
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将200克红豆用清水洗净，加入足量冷水浸泡至少4小时或过夜，直到豆粒体积明显膨胀，表皮无褶皱。
将泡好的红豆和浸泡水一同倒入锅中，补足水使水面高出红豆约3厘米，大火煮沸后撇去浮沫，转小火加盖炖煮40-50分钟，至红豆一捏就碎。
用漏勺将煮熟的红豆捞出，保留约100毫升煮豆水。将红豆和少量煮豆水放入搅拌机中，搅打30-60秒至细腻顺滑的豆泥。
不粘锅中加入50毫升植物油，小火加热，然后倒入豆泥和100克白砂糖，转中火不断翻炒，防止粘底和焦糊。
持续翻炒大约15分钟，豆沙逐渐收干，变得浓稠。当豆沙可以堆成团且不粘锅铲时，转小火再炒2分钟至油亮光滑。
将炒好的豆沙盛入盘中摊平，自然冷却。完全冷却后装入密封容器，冷藏保存可保存一周。
小贴士
炒豆沙时全程中小火，避免炒焦；红豆一定要提前泡透，否则煮不烂；糖量可根据口味增减；猪油更香。
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