ถั่วแดงบด
ไส้ถั่วแดงหวานสไตล์จีน เนื้อละเอียดนุ่ม หวานกำลังดี เหมาะสำหรับทำไส้ขนมไหว้พระจันทร์หรือซาลาเปา
Ingredients
4 items- ถั่วแดง 200 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- น้ำมันพืชหรือมันหมู 50 มล.
- น้ำ ประมาณ 600 มล.
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างถั่วแดง 200 กรัม แล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนถั่วพองตัวเต็มที่
ใส่ถั่วที่แช่แล้วและน้ำแช่ลงหม้อ เติมน้ำให้ท่วมถั่วประมาณ 3 ซม. ต้มด้วยไฟแรง พอเดือดช้อนฟองออก ปิดฝาลดเป็นไฟอ่อน ต้ม 40-50 นาทีจนถั่วเปื่อยบี้ได้ง่าย
สะเด็ดถั่วต้ม เก็บน้ำต้มไว้ประมาณ 100 มล. ใส่ถั่วและน้ำต้มเล็กน้อยในเครื่องปั่น ปั่น 30-60 วินาทีจนละเอียดเนียน
ใส่น้ำมันพืช 50 มล. ในกระทะเทฟลอนใช้ไฟอ่อน ใส่ถั่วบดและน้ำตาล 100 กรัม เพิ่มเป็นไฟกลางคนตลอดเวลาไม่ให้ติด
คนต่อประมาณ 15 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น เมื่อก้อนถั่วแดงรวมกันไม่ติดไม้พาย ให้ลดไฟอ่อนคนต่อ 2 นาทีจนเงางาม
ตักถั่วแดงบดใส่จานเกลี่ยให้เรียบพักให้เย็นสนิท เก็บในภาชนะปิดสนิทแช่ตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
Tips
ใช้ไฟกลางอ่อนคั่วถั่วบดเพื่อไม่ให้ไหม้ แช่ถั่วให้เพียงพอเพื่อให้สุกง่าย ปรับน้ำตาลตามชอบ มันหมูให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ