Nhân đậu đỏ
Một loại nhân ngọt của Trung Quốc làm từ đậu đỏ, mịn và ngọt dịu. Thích hợp làm nhân bánh trung thu, bánh bao.
Ingredients
4 items- Đậu đỏ 200 g
- Đường trắng 100 g
- Dầu thực vật hoặc mỡ lợn 50 ml
- Nước khoảng 600 ml
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa sạch 200 g đậu đỏ, ngâm trong nước lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm cho đến khi đậu nở căng.
Cho đậu đã ngâm và nước vào nồi, thêm nước cho ngập đậu khoảng 3 cm. Đun sôi lớn, hớt bọt, đậy vung giảm lửa nhỏ ninh 40-50 phút cho đến khi đậu mềm nhừ.
Vớt đậu chín ra rổ để ráo, giữ lại khoảng 100 ml nước luộc. Cho đậu và một ít nước vào máy xay, xay 30-60 giây đến khi nhuyễn mịn.
Cho 50 ml dầu thực vật vào chảo chống dính đun lửa nhỏ, thêm đậu xay nhuyễn và 100 g đường. Tăng lửa vừa và đảo đều liên tục để tránh dính đáy.
Tiếp tục đảo khoảng 15 phút, nhân đậu sẽ sệt lại. Khi nhân tụ lại thành khối và không dính thìa, hạ lửa nhỏ đảo thêm 2 phút cho bóng.
Trải nhân lên đĩa, dàn đều cho nguội hoàn toàn. Khi nguội, cho vào hộp kín bảo quản trong tủ lạnh dùng được 1 tuần.
Tips
Đảo nhân lửa vừa-nhỏ để tránh cháy; ngâm đậu kỹ để nấu nhanh mềm; đường điều chỉnh vị ngọt; mỡ lợn tạo hương vị béo ngậy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.