Sopa Verde al Estilo Portugués
Esta sopa macaense combina lo mejor de la cocina portuguesa y cantonesa, resultando en una sopa suave y rica con verduras verdes vibrantes.
Ingredients
9 items- Patatas 300 g
- Cebolla 1 mediana
- Ajo 3 dientes
- Verduras de hoja verde (como bok choy o espinacas) 200 g
- Chorizo portugués o salchicha china 50 g
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Agua o caldo de pollo 800 ml
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Pelar y cortar las patatas en cubos de 1 cm. Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar las verduras en trozos y el chorizo en rodajas finas. Preparar todos los ingredientes.
Calentar una olla a fuego medio y añadir el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y el ajo picados; saltear durante unos 2 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agregar los cubos de patata y remover durante 1 minuto para cubrirlos de aceite. Luego verter agua o caldo y aumentar el fuego a alto para que hierva.
Una vez hirviendo, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que las patatas estén muy tiernas y puedan triturarse fácilmente con una espátula.
Añadir las verduras y las rodajas de chorizo, remover para combinar, luego poner el fuego a medio y cocinar durante 3 minutos hasta que las verduras estén tiernas y de color verde brillante.
Sazonar con sal y pimienta blanca, remover bien y retirar del fuego. Rociar con un poco más de aceite de oliva o crema si se desea. Servir caliente.
Tips
1. Para una sopa más espesa, triturar ligeramente algunas patatas después de cocinarlas. 2. Añadir las verduras al final y dejar de cocinar en cuanto estén marchitas para conservar el color. 3. Dorar brevemente el chorizo antes de añadirlo para dar más sabor.
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