Sopa Verde à Portuguesa
Esta sopa de Macau combina influências portuguesas e cantonesas, resultando num caldo suave e cremoso com vegetais verdes brilhantes.
Ingredients
9 items- Batatas 300 g
- Cebola 1 média
- Alho 3 dentes
- Vegetais verdes folhosos (como bok choy ou espinafre) 200 g
- Chouriço português ou salsicha chinesa 50 g
- Azeite 2 colheres de sopa
- Água ou caldo de galinha 800 ml
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
Nutrition
Steps （6 steps）
Descascar e cortar as batatas em cubos de 1 cm. Picar finamente a cebola e o alho, cortar os vegetais em pedaços e o chouriço em rodelas finas. Preparar todos os ingredientes.
Aquecer uma panela em fogo médio e adicionar o azeite. Quando quente, juntar a cebola e o alho picados; refogar por cerca de 2 minutos até a cebola ficar transparente e perfumada.
Adicionar os cubos de batata e mexer por 1 minuto para envolvê-los no azeite. Depois deitar água ou caldo e aumentar o lume para alto para ferver.
Assim que ferver, reduzir o lume para baixo, tapar a panela e cozinhar em lume brando por 15 minutos até as batatas estarem muito macias e poderem ser esmagadas facilmente com uma espátula.
Juntar os vegetais e as rodelas de chouriço, mexer para misturar, depois voltar a lume médio e cozinhar por 3 minutos até os vegetais ficarem tenros e verde brilhante.
Temperar com sal e pimenta branca, mexer bem e retirar do lume. Regar com um fio de azeite ou natas se desejar. Servir quente.
Tips
1. Para um caldo mais espesso, esmagar ligeiramente algumas batatas depois de cozidas. 2. Adicionar os vegetais no último minuto e parar a cozedura assim que murcharem para preservar a cor. 3. Dourar rapidamente o chouriço antes de adicionar para mais sabor.
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