葡式青菜汤
葡式青菜汤源自澳门，融合葡萄牙与广东饮食精华。汤色碧绿，口感浓郁顺滑，令人食欲大增。
原料
9 种- 土豆 300克
- 洋葱 1个
- 大蒜 3瓣
- 青菜（如小油菜或菠菜） 200克
- 葡萄牙香肠或中式腊肠 50克
- 橄榄油 2汤匙
- 清水或鸡汤 800毫升
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
土豆去皮切成1厘米见方小丁，洋葱切碎，大蒜切末，青菜切段，香肠切薄片。备好所有食材。
取一汤锅，中火加热，倒入橄榄油，油热后加入洋葱碎和蒜末，煸炒约2分钟至洋葱透明，散发香味。
加入土豆丁，翻炒约1分钟，使土豆均匀裹上油。然后倒入清水或鸡汤，转大火煮沸。
水沸后转小火，盖上锅盖煮约15分钟，至土豆完全软烂，用锅铲能轻松压碎。
放入青菜段和香肠片，用锅铲搅拌均匀，转中火煮3分钟，至青菜变软且颜色鲜绿。
加入盐和白胡椒粉调味，搅匀后关火。可以淋入少许橄榄油或淡奶油增香，盛入碗中趁热享用。
小贴士
1. 土豆煮软后可用锅铲稍微压碎，让汤更浓稠。2. 青菜最后放入，变色后立即关火以保持翠绿。3. 香肠可先煎一下再放入，增加风味。
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