ポルトガル風青菜スープ
マカオ発祥のスープで、ポルトガルと広東の食文化が融合。緑鮮やかでクリーミーな味わい。
Ingredients
9 items- じゃがいも 300g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 3片
- 青菜（小松菜やほうれん草など） 200g
- ポルトガル風ソーセージまたは中華ソーセージ 50g
- オリーブオイル 大さじ2
- 水またはチキンブロス 800ml
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
Nutrition
Steps （6 steps）
じゃがいもは皮をむき1cm角に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、青菜はざく切り、ソーセージは薄切りにする。全ての材料を準備する。
鍋を中火で熱しオリーブオイルを入れる。温まったら玉ねぎとにんにくを加え、約2分透き通り香りが立つまで炒める。
じゃがいもを加えて1分ほど炒め油を絡めたら、水またはブロスを注ぎ強火で沸騰させる。
沸騰したら弱火にし、蓋をして15分煮込む。じゃがいもが柔らかくなりヘラで潰せるようになるまで。
青菜とソーセージを加えて混ぜ合わせ、中火で3分煮る。青菜が柔らかくなり鮮やかな緑になったらOK。
塩と白こしょうで味を調え、さっと混ぜて火を止める。お好みでオリーブオイルや生クリームを少々垂らす。熱いうちに器に盛る。
Tips
1. スープを濃厚にしたい場合は、煮た後にじゃがいもを一部潰すと良い。2. 青菜は最後に入れ、色が変わったらすぐに火を止める。3. ソーセージは先に軽く焼いてから加えると香ばしさが増す。
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