حساء أخضر على الطريقة البرتغالية
حساء ماكاوي يجمع بين النكهات البرتغالية والكانتونية، كريمي ولذيذ مع خضروات خضراء زاهية.
Ingredients
9 items- بطاطس 300 غرام
- بصل 1 حبة متوسطة
- ثوم 3 فصوص
- خضروات ورقية خضراء (مثل بوك تشوي أو سبانخ) 200 غرام
- سجق برتغالي أو نقانق صينية 50 غرام
- زيت زيتون 2 ملعقة طعام
- ماء أو مرق دجاج 800 مل
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض ½ ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات بحجم 1 سم. افرم البصل والثوم ناعماً، قطع الخضروات الورقية إلى قطع، وقطع السجق إلى شرائح رفيعة. جهز جميع المكونات.
سخن قدراً على نار متوسطة وأضف زيت الزيتون. عندما يسخن، أضف البصل والثوم المفرومين وقلب لمدة دقيقتين حتى يصبح البصل شفافاً ويعبق بالرائحة.
أضف مكعبات البطاطس وقلب لمدة دقيقة لتغطيتها بالزيت. ثم أضف الماء أو المرق وارفع النار إلى عالية حتى الغليان.
بعد الغليان، خفف النار إلى هادئة، غط القدر واتركه يغلي بهدوء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس تماماً ويمكن هرسها بسهولة بملعقة.
أضف الخضروات الورقية وشرائح السجق، قلبها لتمتزج، ثم ارفع النار إلى متوسطة واطبخ لمدة 3 دقائق حتى تذبل الخضروات ويصبح لونها أخضر زاهياً.
تبل بالملح والفلفل الأبيض، قلب جيداً وارفع عن النار. يمكن رش القليل من زيت الزيتون أو الكريمة حسب الرغبة. قدم ساخناً.
Tips
1. لجعل الحساء أكثر كثافة، اهرس قليلاً بعض البطاطس بعد الطهي. 2. أضف الخضروات الورقية في الدقيقة الأخيرة وتوقف عن الطهي بمجرد ذبولها للحفاظ على اللون. 3. يمكن تحمير السجق قليلاً قبل الإضافة لتعزيز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.