पुर्तगाली शैली का हरा सूप
मकाऊ का यह सूप पुर्तगाली और कैंटोनीज़ व्यंजनों का मिश्रण है। यह चिकना, समृद्ध और हरी सब्जियों से भरपूर होता है।
Ingredients
9 items- आलू 300 ग्राम
- प्याज 1 मध्यम
- लहसुन 3 कलियाँ
- हरी पत्तेदार सब्जियाँ (जैसे बोक चॉय या पालक) 200 ग्राम
- पुर्तगाली चोरिज़ो या चीनी सॉसेज 50 ग्राम
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी या चिकन शोरबा 800 मिलीलीटर
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफ़ेद मिर्च आधा छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
आलू छीलकर 1 सेमी के टुकड़ों में काटें। प्याज और लहसुन बारीक काटें, साग को टुकड़ों में और सॉसेज को पतले टुकड़ों में काटें। सभी सामग्री तैयार करें।
एक सूप पॉट को मध्यम आंच पर गरम करें और जैतून का तेल डालें। गरम होने पर कटा प्याज और लहसुन डालें; लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए।
आलू के टुकड़े डालें और 1 मिनट तक चलाएँ ताकि वे तेल से कोट हो जाएँ। फिर पानी या शोरबा डालें और आंच तेज़ करके उबाल लाएँ।
उबाल आने पर आंच धीमी कर दें, बर्तन ढक दें और 15 मिनट तक उबलने दें जब तक आलू बिल्कुल नरम न हो जाएँ और स्पैचुला से आसानी से मैश हो सकें।
साग और सॉसेज के टुकड़े डालें, मिलाएँ, फिर आंच मध्यम करें और 3 मिनट तक पकाएँ जब तक साग नरम और चमकीला हरा न हो जाए।
नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद लें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें। चाहें तो थोड़ा अतिरिक्त जैतून का तेल या क्रीम डालें। गरमागरम परोसें।
Tips
1. सूप को गाढ़ा करने के लिए पकने के बाद कुछ आलू हल्के से मैश कर लें। 2. साग को अंत में डालें और जैसे ही वह मुरझाए, पकाना बंद कर दें ताकि रंग बरकरार रहे। 3. स्वाद बढ़ाने के लिए सॉसेज को डालने से पहले हल्का भून लें।
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