Fideos de arroz salteados al estilo de Macao
Un clásico de los cafés de Macao, estos fideos de arroz salteados quedan secos y elásticos, cargados de cerdo BBQ, camarones y huevo, con un irresistible aroma de wok.
Ingredients
12 items- Fideos de arroz secos 300 g
- Cerdo BBQ (char siu) 100 g
- Camarones 100 g
- Brotes de soja 150 g
- Cebolletas chinas (o cebolletas) 50 g
- Huevos 2
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharadita
- Pimienta blanca pizca
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Aceite de cocina necesario
Nutrition
Steps （6 steps）
Remojar los fideos de arroz en agua tibia durante 10 minutos hasta que estén blandos. Escurrir bien. Mientras, desmenuzar el cerdo BBQ, limpiar los camarones, cortar las cebolletas y lavar los brotes de soja.
Calentar un wok a fuego medio, añadir 2 cucharadas de aceite. Verter los huevos batidos y revolver rápidamente unos 30 segundos hasta que cuajen. Retirar.
Añadir 1 cucharada de aceite al wok. Saltear el cerdo BBQ y los camarones a fuego medio hasta que los camarones se vuelvan rosados, aproximadamente 1 minuto. Retirar.
Añadir 2 cucharadas de aceite y calentar a fuego alto. Agregar los brotes de soja y saltear 20 segundos. Incorporar los fideos escurridos, bajar el fuego a medio, usar palillos para soltar los fideos y mezclar con los brotes.
Agregar salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar y pimienta blanca. Subir el fuego a alto y saltear 1 minuto. Añadir las cebolletas, huevo revuelto, cerdo BBQ y camarones. Seguir salteando 30 segundos hasta que las cebolletas se ablanden y todo esté bien combinado.
Rociar con aceite de sésamo, mezclar unos segundos, apagar el fuego y servir.
Tips
Remojar los fideos hasta que estén blandos y escurrir bien; usar fuego alto para el wok hei; freír las proteínas primero y devolverlas al final para que queden tiernas; usar palillos para separar los fideos al saltear para un recubrimiento uniforme.
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