मकाऊ शैली के तले हुए चावल के नूडल्स
मकाऊ चा चान टेंग का एक क्लासिक व्यंजन, ये तले हुए नूडल्स सूखे और स्प्रिंगी होते हैं, बीबीक्यू पोर्क, झींगे और अंडे से भरे होते हैं, वोक ही खुशबू अनूठी होती है।
Ingredients
12 items- सूखे चावल के नूडल्स 300 ग्राम
- बीबीक्यू पोर्क (चार सियू) 100 ग्राम
- झींगे 100 ग्राम
- अंकुरित मूंग (बीन स्प्राउट्स) 150 ग्राम
- लहसुन के पत्ते (या हरा प्याज) 50 ग्राम
- अंडे 2
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
सूखे चावल के नूडल्स को गरम पानी में 10 मिनट भिगोएँ। अच्छी तरह से छान लें। इस बीच, बीबीक्यू पोर्क को कतरा करें, झींगे साफ करें, लहसुन के पत्ते काटें, और अंकुरित मूंग धो लें।
एक कढ़ाई को मध्यम आँच पर गरम करें, 2 बड़े चम्मच तेल डालें। फेंटे हुए अंडे डालें और जल्दी से चलाएँ जब तक वे जम न जाएँ, लगभग 30 सेकंड। निकाल लें।
कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। बीबीक्यू पोर्क और झींगे को मध्यम आँच पर तब तक चलाएँ जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएँ, लगभग 1 मिनट। निकाल लें।
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर तेज़ आँच पर गरम करें। अंकुरित मूंग डालें और 20 सेकंड चलाएँ। निचोड़े हुए नूडल्स डालें, आँच मध्यम करें, चॉपस्टिक से नूडल्स को अलग करें और मिलाएँ।
हल्की सोया सॉस, गाढ़ी सोया सॉस, चीनी और सफेद मिर्च डालें। आँच तेज़ करके 1 मिनट चलाएँ। लहसुन के पत्ते, जमे अंडे, बीबीक्यू पोर्क और झींगे डालें। 30 सेकंड और चलाएँ जब तक लहसुन के पत्ते नर्म न हो जाएँ और सब अच्छी तरह मिल न जाएँ।
तिल का तेल छिड़कें, कुछ बार चलाएँ, आँच बंद करें और प्लेट में निकालें।
Tips
चावल के नूडल्स को नरम होने तक भिगोएँ और अच्छी तरह सुखाएँ; वोक ही के लिए तेज़ आँच का उपयोग करें; प्रोटीन को पहले पकाकर बाद में डालने से वे नरम रहते हैं; तलते समय नूडल्स को चॉपस्टिक से अलग करें ताकि सॉस समान रूप से लगे।
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