Macarrão de arroz frito ao estilo de Macau
Um clássico dos cha chaan teng de Macau, este macarrão de arroz frito é seco e elástico, carregado com porco BBQ, camarão e ovo, com aroma de wok irresistível.
Ingredients
12 items- Macarrão de arroz seco 300 g
- Porco BBQ (char siu) 100 g
- Camarão 100 g
- Brotos de feijão 150 g
- Cebolinha chinesa (ou cebolinha) 50 g
- Ovos 2
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Pimenta branca pitada
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Óleo de cozinha q.b.
Nutrition
Steps （6 steps）
Demolhar o macarrão de arroz em água morna por 10 minutos até amolecer. Escorrer bem. Enquanto isso, desfiar o porco BBQ, limpar os camarões, cortar a cebolinha e lavar os brotos de feijão.
Aquecer um wok em fogo médio, adicionar 2 colheres de sopa de óleo. Deitar os ovos batidos e mexer rapidamente por cerca de 30 segundos até talharem. Retirar.
Adicionar 1 colher de sopa de óleo ao wok. Saltear o porco BBQ e os camarões em fogo médio até os camarões ficarem rosados, cerca de 1 minuto. Retirar.
Adicionar 2 colheres de sopa de óleo e aquecer em fogo alto. Juntar os brotos de feijão e saltear 20 segundos. Adicionar o macarrão escorrido, reduzir o fogo para médio, usar pauzinhos para soltar o macarrão e misturar com os brotos.
Adicionar molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar e pimenta branca. Voltar ao fogo alto e saltear 1 minuto. Adicionar a cebolinha, ovo mexido, porco BBQ e camarão. Continuar salteando por 30 segundos até a cebolinha murchar e tudo bem combinado.
Regar com óleo de gergelim, misturar algumas vezes, desligar o fogo e servir.
Tips
Demolhar o macarrão até ficar macio e escorrer bem; usar fogo alto para wok hei; fritar as proteínas primeiro e devolver no final para mantê-las tenras; usar pauzinhos para separar o macarrão durante a fritura para um revestimento uniforme.
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