نودلز الأرز المقلية على طريقة ماكاو
طبق ماكاو الكلاسيكي في مطاعم الشا تشان تينغ، هذه النودلز جافة ومطاطية، محملة بلحم الخنزير المشوي والجمبري والبيض، ورائحة الووك لا تقاوم.
Ingredients
12 items- نودلز الأرز الجافة 300 جرام
- لحم الخنزير المشوي (شا سيو) 100 جرام
- جمبري 100 جرام
- براعم الفاصوليا 150 جرام
- الثوم المعمر الصيني (أو الكراث) 50 جرام
- بيض 2
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- زيت الطهي حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
نقع النودلز في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى تنضج. تصفى جيداً. في هذه الأثناء، قطع اللحم المشوي، نظف الجمبري، اقطع الثوم المعمر، واغسل براعم الفاصوليا.
سخن مقلاة الووك على نار متوسطة، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت. صب البيض المخفوق وحركه بسرعة لمدة 30 ثانية حتى يتماسك. أخرجه.
أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى الووك. قلّب اللحم المشوي والجمبري على نار متوسطة حتى يحمر الجمبري، حوالي دقيقة. أخرجه.
أضف 2 ملعقة كبيرة زيت وسخن على نار عالية. أضف براعم الفاصوليا وقلّب لمدة 20 ثانية. أضف النودلز المصفاة، اخفض الحرارة إلى متوسطة، استخدم عيدان الطعام لتفريق النودلز وخلطها مع البراعم.
أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر والفلفل الأبيض. ارفع الحرارة إلى عالية وقلّب لمدة دقيقة. أضف الثوم المعمر والبيض المطبوخ واللحم والجمبري. استمر في التقليب لمدة 30 ثانية حتى يذبل الثوم المعمر وتتجانس المكونات.
رش زيت السمسم، قلّب لبضع مرات، أطفئ النار وقدّم.
Tips
نقع النودلز حتى تنضج وتصفى جيداً؛ استخدام نار عالية للحصول على نكهة الووك؛ طهي البروتينات أولاً وإعادتها في النهاية للحفاظ عليها طرية؛ استخدام عيدان الطعام لتفريق النودلز أثناء القلي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!