Жареная рисовая лапша по-макаоски
Классическое блюдо ча чан тенг в Макао, эта жареная лапша сухая и упругая, с большим количеством свинины BBQ, креветок и яиц, аромат вока неотразим.
Ingredients
12 items- Сухая рисовая лапша 300 г
- Свинина BBQ (чар сю) 100 г
- Креветки 100 г
- Бобовые ростки 150 г
- Китайский лук (или зеленый лук) 50 г
- Яйца 2
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Белый перец щепотка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Замочить сухую рисовую лапшу в теплой воде на 10 минут до размягчения. Хорошо отцедить. Тем временем нарезать свинину соломкой, очистить креветки, нарезать лук и промыть ростки.
Разогреть вок на среднем огне, добавить 2 ст. ложки масла. Влить взбитые яйца и быстро перемешивать около 30 секунд, пока они не схватятся. Переложить.
Добавить 1 ст. ложку масла в вок. Обжарить свинину и креветки на среднем огне, пока креветки не порозовеют, около 1 минуты. Переложить.
Добавить 2 ст. ложки масла и нагреть на сильном огне. Добавить ростки и обжаривать 20 секунд. Добавить отцеженную лапшу, убавить огонь до среднего, палочками разделить лапшу и смешать с ростками.
Добавить светлый соевый соус, темный соевый соус, сахар и белый перец. Вернуть на сильный огонь и обжаривать 1 минуту. Добавить лук, яйца, свинину и креветки. Продолжить обжаривать 30 секунд, пока лук не завянет и все не смешается.
Полить кунжутным маслом, перемешать несколько раз, выключить огонь и выложить на тарелку.
Tips
Замачивать лапшу до мягкости и тщательно просушить; использовать сильный огонь для вок хэ; сначала обжарить белки и вернуть их в конце, чтобы они оставались нежными; при жарке использовать палочки, чтобы разделить лапшу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Танъюань (шарики из клейкого риса)
Танъюань — знаменитый десерт китайского Фестиваля фонарей, символизирующий воссоединение семьи и счастье. Мягкая и тягучая оболочка скрывает сладкую начинку из чёрного кунжута, которая вытекает при надкусывании. Это традиционное успокаивающее лакомство.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Лунный кекс
Лунные кексы - это традиционное угощение Праздника середины осени с тонкой корочкой и обильной начинкой. Приготовление дома добавляет тепла; золотистая корочка, плотная паста из семян лотоса и соленый яичный желток создают незабываемый вкус.