Bún gạo xào kiểu Ma Cao
Món ăn kinh điển của tiệm trà Ma Cao, bún gạo xào khô ráo, dai ngon, kết hợp xá xíu, tôm và trứng, hương vị chảo lửa khó cưỡng.
Ingredients
12 items- Bún gạo khô 300g
- Xá xíu 100g
- Tôm 100g
- Giá đỗ 150g
- Hẹ (hoặc hành lá) 50g
- Trứng 2 quả
- Nước tương nhạt 2 muỗng canh
- Nước tương đen 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng 1 nhúm
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn lượng cần
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm bún gạo trong nước ấm 10 phút cho mềm, để ráo. Trong lúc đó, xé xá xíu, làm sạch tôm, cắt hẹ, rửa giá.
Đun chảo nóng lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu. Đổ trứng đánh tan vào đảo nhanh 30 giây cho trứng chín tới, đổ ra đĩa.
Thêm 1 muỗng canh dầu, cho xá xíu và tôm vào xào lửa vừa cho đến khi tôm chuyển màu hồng, khoảng 1 phút. Đổ ra đĩa.
Thêm 2 muỗng canh dầu, đun lửa lớn. Cho giá đỗ vào xào 20 giây. Thêm bún gạo đã ráo, hạ lửa vừa, dùng đũa đảo tơi bún và trộn với giá.
Thêm nước tương nhạt, nước tương đen, đường, tiêu trắng. Vặn lửa lớn xào 1 phút. Thêm hẹ, trứng, xá xíu, tôm. Xào tiếp 30 giây cho hẹ vừa chín tới và các nguyên liệu hòa quyện.
Rưới dầu mè, đảo nhanh, tắt bếp và cho ra đĩa.
Tips
Ngâm bún cho mềm và để ráo nước hoàn toàn; dùng lửa lớn để tạo hương vị ám khói; xào thịt, tôm trước và cho lại sau cùng để giữ độ mềm; dùng đũa đảo tơi bún khi xào để sốt bám đều.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.