Helado Estilo Portugués de Macao
Inspirado en el clásico pastel de huevo portugués, este helado es rico en crema de huevo y canela, suave y sedoso.
Ingredients
6 items- yemas de huevo 4 grandes
- azúcar granulada 100 g (½ taza)
- leche entera 250 ml (1 taza)
- crema de leche 200 ml (¾ taza)
- rama de canela 1
- extracto de vainilla 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
En un bol, batir 4 yemas con 100 g de azúcar durante unos 2 minutos hasta que estén pálidas, espesas y espumosas.
En una cacerola, combinar 250 ml de leche, 200 ml de crema y 1 rama de canela; calentar a fuego medio hasta que empiece a hervir (unos 80°C), retirar del fuego.
Verter la leche caliente lentamente sobre la mezcla de yemas mientras se bate constantemente para evitar que cuaje.
Devolver la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara (unos 5 minutos). No hervir.
Colar la crema, desechar la canela, añadir 1 cdta. de vainilla. Enfriar sobre un baño de hielo, luego refrigerar al menos 2 horas.
Verter la crema fría en una heladera y batir durante unos 25 minutos hasta obtener consistencia de helado blando.
Transferir el helado blando a un recipiente hermético y congelar al menos 4 horas para que endurezca.
Dejar reposar 5 minutos a temperatura ambiente, luego servir con una cuchara para helado.
Tips
Si no tienes heladera, vierte la crema en un recipiente plano, congela y remueve cada 30 minutos durante 3-4 veces hasta que esté suave.
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