Gelado Estilo Português de Macau
Inspirado no clássico pastel de nata, este gelado é rico em creme de ovo e canela, suave e sedoso.
Ingredients
6 items- gemas de ovo 4 grandes
- açúcar granulado 100 g (½ chávena)
- leite gordo 250 ml (1 chávena)
- natas 200 ml (¾ chávena)
- pau de canela 1
- extrato de baunilha 1 colher de chá
Nutrition
Steps （8 steps）
Numa tigela, bata 4 gemas com 100 g de açúcar durante cerca de 2 minutos até ficar claro e espesso.
Num tacho, combine 250 ml de leite, 200 ml de natas e 1 pau de canela; aqueça em lume médio até quase ferver (cerca de 80°C), retire do lume.
Despeje lentamente o leite quente sobre a mistura de gemas enquanto bate constantemente para evitar que talhe.
Volte a colocar a mistura no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo sempre, até engrossar e cobrir as costas de uma colher (cerca de 5 minutos). Não deixe ferver.
Coe o creme, descarte o pau de canela, junte 1 colher de chá de baunilha. Arrefeça sobre banho de gelo, depois refrigere pelo menos 2 horas.
Deite o creme frio na máquina de gelados e bata por cerca de 25 minutos até obter consistência de gelado mole.
Transfira o gelado mole para um recipiente hermético e congele pelo menos 4 horas para endurecer.
Deixe repousar 5 minutos à temperatura ambiente, depois sirva com uma colher de gelado.
Tips
Se não tiver máquina de gelados, deite o creme num prato raso, congele e mexa a cada 30 minutos, 3-4 vezes, até ficar macio.
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