澳门葡式冰淇淋
以经典葡式蛋挞风味为灵感，蛋奶香浓郁，肉桂芬芳，口感丝滑细腻，在家轻松复刻澳门味道。
原料
6 种- 蛋黄 4个
- 细砂糖 100克
- 全脂牛奶 250毫升
- 淡奶油 200毫升
- 肉桂棒 1根
- 香草精 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
取4个蛋黄和100g细砂糖放入大碗，用打蛋器沿同一方向搅打约2分钟，至蛋液颜色发白、体积膨胀、呈浓稠糊状。
锅中倒入250ml牛奶和200ml淡奶油，加入1根肉桂棒，中火加热至微沸（约80°C），锅边冒小泡，离火。
将热牛奶缓慢冲入蛋黄糊，同时快速搅拌，防止蛋黄结块。
将混合液倒回锅中，小火加热并不断搅拌，至蛋奶糊变浓稠能挂住勺背（约5分钟），切勿煮沸。
过滤蛋奶糊，去掉肉桂棒，加入1茶匙香草精搅匀。隔冰水冷却至室温，盖保鲜膜冷藏至少2小时。
将冷藏后的蛋奶糊倒入冰淇淋机，按说明书搅拌约25分钟，至软冰淇淋状态。
将软冰淇淋转入密封容器，冷冻至少4小时定型。
取出，室温回温5分钟，用冰淇淋勺挖球享用。
小贴士
如果没有冰淇淋机，可将蛋奶糊倒入平盘，放入冰箱冷冻，每隔30分钟取出搅拌一次，重复3-4次，直至顺滑。
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