ম্যাকাও পোর্তুগিজ স্টাইলের আইসক্রিম
ক্লাসিক পোর্তুগিজ এগ টার্ট থেকে অনুপ্রাণিত, এই আইসক্রিম ডিমের কাস্টার্ড এবং দারচিনির সুগন্ধে সমৃদ্ধ, মসৃণ ও ক্রিমি।
Ingredients
6 items- ডিমের কুসুম ৪টি বড়
- দানাদার চিনি ১০০ গ্রাম (আধা কাপ)
- ফুলক্রিম দুধ ২৫০ মিলি (১ কাপ)
- হেভি ক্রিম ২০০ মিলি (৩/৪ কাপ)
- দারুচিনি স্টিক ১টি
- ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে ৪টি ডিমের কুসুম ও ১০০ গ্রাম চিনি নিয়ে প্রায় ২ মিনিট ফেটান যতক্ষণ না হালকা ও ঘন হয়।
সসপ্যানে ২৫০ মিলি দুধ, ২০০ মিলি ক্রিম ও ১টি দারুচিনি স্টিক দিন; মাঝারি আঁচে গরম করুন যতক্ষণ না ফোটার উপক্রম হয় (প্রায় ৮০°C), আঁচ থেকে নামান।
গরম দুধ ধীরে ধীরে কুসুমের মিশ্রণে ঢালুন এবং ক্রমাগত ফেটান যাতে কুসুম দানা বেঁধে না যায়।
মিশ্রণটি পুনরায় সসপ্যানে ঢেলে কম আঁচে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘন হয় ও চামচের পিঠে লাগে (প্রায় ৫ মিনিট)। ফুটবেন না।
কাস্টার্ড ছেঁকে নিন, দারুচিনি স্টিক ফেলে দিন, ১ চা চামচ ভ্যানিলা মেশান। বরফের জলে ঠান্ডা করুন, তারপর কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
ঠান্ডা কাস্টার্ড আইসক্রিম মেকারে ঢেলে প্রায় ২৫ মিনিট চালান যতক্ষণ নরম পরিবেশন অবস্থায় আসে।
নরম আইসক্রিম একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং জমাট বাঁধতে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা ফ্রিজ করুন।
৫ মিনিট ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন, তারপর স্কুপ করে পরিবেশন করুন।
Tips
আপনার কাছে আইসক্রিম মেকার না থাকলে, কাস্টার্ড একটি সমতল পাত্রে ঢেলে ফ্রিজ করুন এবং প্রতি ৩০ মিনিটে নাড়ুন, ৩-৪ বার, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।