آيس كريم ماكاو على الطريقة البرتغالية
مستوحى من تارت البيض البرتغالي الكلاسيكي، هذا الآيس كريم غني بالكاسترد والقرفة، ناعم وكريمي.
Ingredients
6 items- صفار البيض 4 حبات كبيرة
- سكر ناعم 100 غرام (نصف كوب)
- حليب كامل الدسم 250 مل (كوب)
- كريمة خفق 200 مل (ثلاثة أرباع كوب)
- عود قرفة 1
- خلاصة الفانيليا ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
في وعاء، اخفق 4 صفار بيض مع 100 غرام سكر لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط فاتحاً وثخيناً.
في قدر، اخلط 250 مل حليب، 200 مل كريمة وعود قرفة؛ سخن على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان (حوالي 80°م)، ارفع عن النار.
صب الحليب الساخن ببطء على خليط الصفار مع الخفق المستمر لمنع التخثر.
أعد المزيج إلى القدر واطبخ على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثخن ويغطي ظهر الملعقة (حوالي 5 دقائق). لا تدعه يغلي.
صفِّ الكاسترد، تخلص من عود القرفة، أضف ملعقة صغيرة فانيليا. برده بحمام ثلج، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
صب الكاسترد المبرد في ماكينة الآيس كريم وشغلها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح قوامه مثل الآيس كريم الطري.
انقل الآيس كريم الطري إلى وعاء محكم الإغلاق وجمده لمدة 4 ساعات على الأقل ليتماسك.
اتركه 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة، ثم قدمه باستخدام مغرفة الآيس كريم.
Tips
إذا لم يكن لديك ماكينة آيس كريم، اسكب الكاسترد في طبق مسطح، جمده وقلبه كل 30 دقيقة لمدة 3-4 مرات حتى يصبح ناعماً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.