Arroz al horno con pollo portugués de Macao
Pollo tierno en un rico curry portugués con leche de coco, horneado con queso dorado gratinado – un plato icónico de fusión macaense.
Ingredients
13 items- Muslo de pollo 300 g
- Cebolla 1
- Ajo 3 dientes
- Curry en polvo 1 cucharada
- Leche de coco 200 ml
- Agua 100 ml
- Arroz cocido 2 tazas
- Queso mozzarella rallado 100 g
- Sal 1 cucharadita
- Pimienta blanca 1/2 cucharadita
- Vino de cocina 1 cucharada
- Aceite vegetal 1 cucharada
- Cilantro un poco
Nutrition
Steps （9 steps）
Cortar el pollo en trozos, marinar con sal, pimienta blanca y vino de cocina durante 15 minutos. Picar la cebolla y el ajo. Reservar.
Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Saltear la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes, unos 2 minutos.
Añadir el curry en polvo, remover a fuego bajo durante 1 minuto hasta que desprenda aroma, evitando que se queme.
Verter la leche de coco y el agua, llevar a ebullición a fuego alto, unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agregar los trozos de pollo, volver a hervir y luego reducir a fuego medio-bajo. Cocer durante 10 minutos hasta que el pollo esté hecho y la salsa espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara.
Extender el arroz cocido en una fuente para horno. Verter el pollo al curry con la salsa sobre el arroz.
Espolvorear el queso mozzarella rallado uniformemente por encima.
Precalentar el horno a 200°C. Hornear la fuente en la rejilla del medio durante 12 minutos, hasta que el queso se derrita y esté dorado.
Sacar del horno, decorar con hojas de cilantro fresco. Dejar reposar 2 minutos antes de servir.
Tips
Marinar el pollo asegura sabor y ternura. Cocinar el curry en polvo a fuego bajo evita que amargue. Mezclar mozzarella con cheddar aporta más sabor y elasticidad.
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