마카오식 포르투갈 치킨 라이스
부드러운 닭고기와 코코넛 밀크가 어우러진 진한 포르투갈식 카레, 황금빛 치즈를 얹어 구운 마카오의 퓨전 요리.
Ingredients
13 items- 닭다리살 300g
- 양파 1개
- 마늘 3쪽
- 카레 가루 1큰술
- 코코넛 밀크 200ml
- 물 100ml
- 밥 2공기
- 모짜렐라 치즈 100g
- 소금 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 요리용 술 1큰술
- 식용유 1큰술
- 고수 약간
Nutrition
Steps （9 steps）
닭다리살을 한 입 크기로 썰어 소금, 흰 후추, 요리용 술에 15분간 재운다. 양파와 마늘은 다진다.
중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 양파와 마늘을 넣어 투명해지고 향이 날 때까지 약 2분간 볶는다.
카레 가루를 넣고 약불로 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다. 타지 않게 주의한다.
코코넛 밀크와 물을 넣고 강불로 끓인다. 약 2분간, 가끔 저어준다.
닭고기를 넣고 다시 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 조린다. 닭이 익고 소스가 걸쭉해져 숟가락 등에 코팅될 때까지.
오븐용 그릇에 밥을 펴고 그 위에 카레 닭고기와 소스를 고루 붓는다.
모짜렐라 치즈를 골고루 뿌려 덮는다.
오븐을 200°C로 예열하고 중간 선반에 넣어 12분간 굽는다. 치즈가 녹아 노릇해질 때까지.
오븐에서 꺼내 고수 잎을 뿌려 장식한다. 2분간 두었다가 낸다.
Tips
닭고기를 재우면 풍미와 부드러움이 살아납니다. 카레 가루는 약불로 볶아야 쓴맛이 나지 않습니다. 모짜렐라에 체다 치즈를 섞으면 더 고소하고 늘어납니다.
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