マカオ風ポルトガルチキンライス焼き
柔らかいチキンとココナッツミルクの濃厚なポルトガル風カレー、とろけるチーズの黄金焼き – マカオの融合料理の代表。
Ingredients
13 items- 鶏もも肉 300g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 3片
- カレー粉 大さじ1
- ココナッツミルク 200ml
- 水 100ml
- ご飯（炊いたもの） 2杯
- モッツァレラチーズ（シュレッド） 100g
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
- 料理酒 大さじ1
- 植物油 大さじ1
- パクチー 少々
Nutrition
Steps （9 steps）
鶏もも肉を一口大に切り、塩、白こしょう、料理酒で15分漬け込む。玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを透き通り香りが立つまで約2分炒める。
カレー粉を加え、弱火で1分香りが出るまで炒める。焦がさないように注意。
ココナッツミルクと水を加え、強火で沸騰させる。約2分、時々混ぜる。
鶏肉を加え、再び沸騰させたら中弱火にし、10分煮る。鶏肉に火が通り、ソースがとろりとしてスプーンの背に絡むまで。
グラタン皿にご飯を広げ、カレーチキンとソースをかける。
上にモッツァレラチーズをまんべんなくのせる。
オーブンを200℃に予熱し、中段で12分焼く。チーズが溶けてきつね色になるまで。
オーブンから取り出し、パクチーを飾る。2分置いてから召し上がれ。
Tips
鶏肉を漬け込むことで味が染み込み柔らかくなる。カレー粉は弱火で炒めて苦味を防ぐ。モッツァレラにチェダーを混ぜると風味と伸びがアップ。
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