Arroz assado com frango português de Macau
Frango tenro num rico curry português com leite de coco, assado com queijo dourado – um prato icónico de fusão macaense.
Ingredients
13 items- Coxa de frango 300 g
- Cebola 1
- Alho 3 dentes
- Caril em pó 1 colher de sopa
- Leite de coco 200 ml
- Água 100 ml
- Arroz cozido 2 chávenas
- Queijo mozzarella ralado 100 g
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Óleo vegetal 1 colher de sopa
- Coentro um pouco
Nutrition
Steps （9 steps）
Cortar o frango em pedaços, marinar com sal, pimenta branca e vinho de cozinha por 15 minutos. Picar a cebola e o alho. Reservar.
Aquecer o óleo numa frigideira em lume médio. Refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos e perfumados, cerca de 2 minutos.
Adicionar o caril em pó, mexer em lume brando por 1 minuto até ficar aromático, evitando queimar.
Verter o leite de coco e a água, levar a ferver em lume alto, cerca de 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
Juntar os pedaços de frango, deixar ferver novamente e reduzir para lume médio-baixo. Cozinhar por 10 minutos até o frango estar cozido e o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
Espalhar o arroz cozido num tabuleiro de forno. Deitar o frango ao caril com o molho por cima do arroz.
Polvilhar o queijo mozzarella ralado uniformemente por cima.
Pré-aquecer o forno a 200°C. Assar o tabuleiro na grelha do meio durante 12 minutos, até o queijo derreter e ficar dourado.
Retirar do forno, decorar com folhas de coentro fresco. Deixar repousar 2 minutos antes de servir.
Tips
Marinar o frango garante sabor e maciez. Cozinhar o caril em pó em lume brando evita o amargor. Misturar mozzarella com cheddar dá mais sabor e elasticidade.
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