Riz gratiné au poulet portugais de Macao
Tendre poulet dans un riche curry portugais au lait de coco, gratiné avec du fromage doré – un plat emblématique de la fusion macanaise.
Ingredients
13 items- Cuisse de poulet 300 g
- Oignon 1
- Ail 3 gousses
- Curry en poudre 1 cuillère à soupe
- Lait de coco 200 ml
- Eau 100 ml
- Riz cuit 2 tasses
- Fromage mozzarella râpé 100 g
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre blanc 1/2 cuillère à café
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Huile végétale 1 cuillère à soupe
- Coriandre un peu
Nutrition
Steps （9 steps）
Couper le poulet en morceaux, faire mariner avec sel, poivre blanc et vin de cuisine pendant 15 minutes. Hacher l’oignon et l’ail. Réserver.
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés, environ 2 minutes.
Ajouter le curry en poudre, remuer à feu doux pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit aromatique, en évitant de brûler.
Verser le lait de coco et l’eau, porter à ébullition à feu vif, environ 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter les morceaux de poulet, ramener à ébullition puis réduire à feu moyen-doux. Cuire 10 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce épaississe assez pour napper le dos d’une cuillère.
Étaler le riz cuit dans un plat allant au four. Verser le poulet au curry et la sauce par-dessus.
Saupoudrer uniformément le fromage mozzarella râpé sur le dessus.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner le plat sur la grille du milieu pendant 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Sortir du four, garnir de feuilles de coriandre fraîche. Laisser reposer 2 minutes avant de servir.
Tips
La marinade du poulet garantit saveur et tendreté. Cuire le curry en poudre à feu doux évite l’amertume. Mélanger mozzarella et cheddar apporte plus de goût et de filant.
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