Serpiente salteada de cinco colores
Trozos de serpiente salteados con cinco verduras de colores, un plato cantones visualmente atractivo y delicioso.
Ingredients
15 items- carne de serpiente 200 g
- pimiento verde 30 g
- pimiento rojo 30 g
- pimiento amarillo 30 g
- setas shiitake secas (rehidratadas) 2 piezas
- brotes de bambú 50 g
- ajo 3 dientes
- jengibre 1 trozo pequeño
- vino Shaoxing 1 cucharada
- clara de huevo 1
- maicena 2 cucharaditas
- salsa de soja ligera 1 cucharada
- azúcar 1 cucharadita
- pimienta blanca una pizca
- aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte la carne de serpiente en tiras finas. Mezcle con una pizca de sal, 1 cucharada de vino Shaoxing, 1 clara de huevo y 1 cucharadita de maicena. Marine por 15 minutos. Mientras tanto, corte los pimientos y las setas en tiras finas; escalfe los brotes de bambú y escúrralos.
En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de pimienta blanca, 1 cucharadita de maicena y 2 cucharadas de agua. Revuelva para hacer la salsa.
Caliente aceite en un wok a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue la serpiente y saltee unos 30 segundos hasta que cambie de color; retire y escurra.
Deje un poco de aceite, saltee el ajo y el jengibre picados; añada las setas y los brotes de bambú, saltee a fuego alto 30 segundos.
Agregue los pimientos en tiras y saltee a fuego alto unos 30 segundos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Vuelva a colocar la serpiente, rocíe 1 cucharada de vino Shaoxing por el borde y saltee rápidamente a fuego alto.
Remueva la salsa, viértala en el wok y saltee rápidamente a fuego alto unos 20 segundos hasta que la salsa espese y cubra uniformemente.
Agregue aceite de sésamo, saltee unas veces y sirva inmediatamente.
Tips
Marinar la serpiente con clara de huevo y maicena asegura ternura. No sobrecaliente el aceite al freír la serpiente; retírela tan pronto como cambie de color. Saltee las verduras rápidamente a fuego alto para mantener la textura crujiente. Prepare la salsa con anticipación y espésela rápidamente al final.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros
Un clásico de la cocina cantonesa, las costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros son apreciadas por su rico aroma a frijol negro y su carne tierna y jugosa. El vapor suave preserva los sabores naturales de las costillas, mientras que la salsa aromática impregna cada bocado. Perfecto con arroz al vapor.
Jianbing Guozi
El Jianbing Guozi es el desayuno callejero por excelencia de Tianjin, China. Una fina crepe de harina de frijol mungo se cocina en una plancha caliente, se cubre con un huevo, se voltea, se unta con salsa de frijol dulce y pasta de chile, y se rellena con una lámina de wantán frita crujiente o youtiao. Suave por fuera, crujiente por dentro, cada bocado es pura satisfacción.
Carne de res hervida al estilo Sichuan (Shui Zhu Niu Rou)
Un plato emblemático de la cocina de Sichuan, con finas lonchas de ternera en un caldo picante y entumecedor, bañado con aceite hirviendo que libera aromas intensos. Una experiencia picante y sabrosa que no te puedes perder.
Pollo Picante de Chongqing (Laziji)
Un plato clásico de Chongqing que combina trozos de pollo crujientes con chiles secos y pimienta de Sichuan. El aroma y el picor adormecedor son increíblemente adictivos. Perfecto con arroz al vapor.