งูผัดห้าสี
เนื้องูนุ่มผัดกับผักห้าสีอย่างสวยงาม เป็นอาหารกวางตุ้งที่ทั้งอร่อยและน่าทาน
Ingredients
15 items- เนื้องู 200 กรัม
- พริกหยวกเขียว 30 กรัม
- พริกหยวกแดง 30 กรัม
- พริกหยวกเหลือง 30 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ) 2 ดอก
- หน่อไม้ฝอย 50 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- เหล้าจีนเชาว์ซิง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาวป่น หยิบมือ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้องูเป็นเส้นบาง หมักด้วยเกลือเล็กน้อย, เหล้าจีน1ช้อนโต๊ะ, ไข่ขาว1ฟอง, แป้งข้าวโพด1ช้อนชา ทิ้งไว้15นาที หั่นพริกหยวกและเห็ดหอมเป็นเส้น ลวกหน่อไม้ฝอยให้สะเด็ดน้ำ
ผสมซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย1ช้อนชา, พริกไทยขาวหยิบมือ, แป้งข้าวโพด1ช้อนชา, น้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะในถ้วย คนให้เข้ากันเป็นซอส
ตั้งน้ำมันในกระทะไฟกลาง-แรง ใส่เนื้องูผัดประมาณ30วินาทีจนสีเปลี่ยน ตักขึ้นพัก
ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดกระเทียมสับและขิงหั่นฝอยจนหอม ใส่เห็ดหอมและหน่อไม้ผัดไฟแรง30วินาที
ใส่พริกหยวกหั่นเส้น ผัดไฟแรงประมาณ30วินาทีจนเริ่มนิ่มแต่ยังกรุบ
ใส่เนื้องูคืนกระทะ ราดเหล้าจีน1ช้อนโต๊ะขอบกระทะ ผัดเร็วไฟแรงให้เข้ากัน
คนซอสให้เข้ากัน เทลงกระทะ ผัดเร็วไฟแรงประมาณ20วินาทีจนซอสข้นเคลือบทั่ว
ใส่น้ำมันงา1ช้อนชา ผัดสองสามครั้ง ตักเสิร์ฟทันที
Tips
การหมักเนื้องูด้วยไข่ขาวและแป้งทำให้เนื้อนุ่ม อย่าให้ไฟแรงเกินเวลาผัดเนื้องู พอสีเปลี่ยนให้ตักขึ้น ผัดผักด้วยไฟแรงและเร็วเพื่อความกรุบ เตรียมซอสไว้ก่อนและทำซอสข้นตอนสุดท้ายอย่างรวดเร็ว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ