Ensalada de enoki y tripa con ajo
Un clásico plato frío chino que combina hongos enoki y tiras de tripa de cerdo, aderezado con una salsa de ajo refrescante y apetitosa.
Ingredients
10 items- Tripa de cerdo 200 g
- Hongos enoki 150 g
- Ajo 3 dientes
- Salsa de soja clara 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Azúcar una pizca
- Aceite de chile 1 cucharadita
- Cilantro un puñado
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque la tripa limpia en una olla con suficiente agua, añada 2 rodajas de jengibre y 1 cucharada de vino de arroz. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que un palillo pueda perforar fácilmente la parte más gruesa. Retire y deje enfriar, luego corte en tiras finas.
Corte las raíces de los hongos enoki y sepárelos en pequeños manojos, lave. Hierva agua en una olla, blanquee los hongos durante 1 minuto hasta que estén tiernos, transfiéralos inmediatamente a agua helada y luego escúrralos bien.
En un tazón pequeño, combine la pasta de ajo, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, la sal, el azúcar y el aceite de chile. Revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, formando el aderezo.
Ponga las tiras de tripa y los hongos enoki en un tazón grande, vierta el aderezo y mezcle bien con palillos para cubrir todo de manera uniforme. Deje marinar durante 5 minutos.
Transfiera a un plato para servir, decore con hojas de cilantro y sirva. Enfriar durante 30 minutos en el refrigerador realza el sabor.
Tips
Es esencial frotar bien la tripa con harina y sal para eliminar el olor. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor de la tripa. Blanquear los hongos y luego sumergirlos en agua helada los mantiene crujientes. Ajuste el aderezo al gusto personal.
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