Salada de Enoki e Tripa com Alho
Um clássico petisco chinês combinando cogumelos enoki e tiras de tripa de porco, temperado com um molho de alho refrescante e apetitoso.
Ingredients
10 items- Tripa de porco 200 g
- Cogumelos enoki 150 g
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Vinagre 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Açúcar uma pitada
- Óleo de pimenta 1 colher de chá
- Coentro um punhado
Nutrition
Steps （5 steps）
Coloque a tripa limpa em uma panela com água suficiente, adicione 2 fatias de gengibre e 1 colher de sopa de vinho de arroz. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio e cozinhe por cerca de 40 minutos até que um palito penetre facilmente a parte mais grossa. Retire e deixe esfriar, depois corte em tiras finas.
Corte as raízes dos cogumelos enoki e separe em pequenos maços, lave. Ferva água em uma panela, escalde os cogumelos por 1 minuto até amolecer, transfira imediatamente para água gelada e escorra bem.
Em uma tigela pequena, misture a pasta de alho, molho de soja, vinagre, óleo de gergelim, sal, açúcar e óleo de pimenta. Mexa até o açúcar e o sal se dissolverem, formando o molho.
Coloque as tiras de tripa e os cogumelos enoki em uma tigela grande, despeje o molho e misture bem com hashis para cobrir uniformemente. Deixe marinar por 5 minutos.
Transfira para um prato de servir, decore com folhas de coentro e sirva. Refrigerar por 30 minutos realça o sabor.
Tips
Esfregar a tripa com farinha e sal é essencial para remover o odor. Ajuste o tempo de cozimento conforme a espessura da tripa. Escaldar os cogumelos e depois mergulhá-los em água gelada os mantém crocantes. Ajuste o molho a gosto.
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