Салат из эноки и рубца с чесноком
Классическое китайское холодное блюдо, сочетающее грибы эноки и полоски рубца, заправленное чесночным соусом, освежающее и аппетитное.
Ingredients
10 items- Рубец свиной 200 г
- Грибы эноки 150 г
- Чеснок 3 зубчика
- Лёгкий соевый соус 1 ст. ложка
- Уксус 1 ст. ложка
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Сахар щепотка
- Масло чили 1 ч. ложка
- Кинза немного
Nutrition
Steps （5 steps）
Поместите очищенный рубец в кастрюлю с достаточным количеством воды, добавьте 2 ломтика имбиря и 1 ст. ложку рисового вина. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 40 минут, пока палочка легко не проткнет самую толстую часть. Достаньте, дайте остыть, нарежьте тонкими полосками.
Обрежьте корни грибов эноки, разделите на маленькие пучки, вымойте. Вскипятите воду, бланшируйте грибы 1 минуту до мягкости, сразу переложите в ледяную воду, затем хорошо обсушите.
В маленькой миске смешайте чесночную пасту, соевый соус, уксус, кунжутное масло, соль, сахар и масло чили. Перемешайте до растворения сахара и соли, чтобы получилась заправка.
Выложите полоски рубца и грибы эноки в большую миску, залейте заправкой и хорошо перемешайте палочками, чтобы покрыть равномерно. Оставьте мариноваться на 5 минут.
Переложите на сервировочное блюдо, украсьте листьями кинзы и подавайте. Охлаждение в холодильнике в течение 30 минут улучшает вкус.
Tips
Тщательно натирать рубец мукой и солью необходимо для удаления запаха. Время варки регулируйте в зависимости от толщины рубца. Бланширование грибов с последующим погружением в ледяную воду сохраняет их хрустящими. Заправку можно корректировать по своему вкусу.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.