ยำเห็ดเข็มทองกับกระเพาะหมูกระเทียม
เมนูเย็นสไตล์จีนจานเด็ดที่นำเห็ดเข็มทองและกระเพาะหมูมาคลุกกับน้ำยำกระเทียม หอม อร่อย ชวนให้ทานเพลิน
Ingredients
10 items- กระเพาะหมู 200 กรัม
- เห็ดเข็มทอง 150 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำตาลทราย เล็กน้อย
- น้ำมันพริก 1 ช้อนชา
- ผักชี เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ต้มกระเพาะหมูในน้ำพอท่วม ใส่ขิง 2 แผ่นและเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือดแล้วลดเป็นไฟกลาง ต้มต่อประมาณ 40 นาที จนตะเกียบจิ้มทะลุส่วนหนาที่สุดได้ง่าย ตักขึ้นพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
ตัดรากเห็ดเข็มทอง แยกเป็นช่อเล็ก ๆ ล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือด ลวกเห็ดประมาณ 1 นาทีจนนิ่ม ตักขึ้นใส่น้ำแข็งทันที สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ในถ้วยเล็ก ใส่กระเทียมบด ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำมันพริก คนจนน้ำตาลและเกลือละลายเป็นน้ำยำ
ใส่กระเพาะหมูและเห็ดเข็มทองลงในชามใหญ่ ราดน้ำยำ คลุกเคล้าด้วยตะเกียบให้ทั่ว ทิ้งไว้ 5 นาทีให้ซึมซับ
จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ แช่เย็น 30 นาทีให้รสชาติดียิ่งขึ้น
Tips
ล้างกระเพาะหมูด้วยแป้งและเกลือเพื่อดับกลิ่น ปรับเวลาต้มตามความหนาของกระเพาะ ลวกเห็ดแล้วแช่น้ำแข็งช่วยให้กรุบกรอบ ปรับรสน้ำยำตามชอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ