Gỏi nấm kim châm và dạ dày lợn trộn tỏi
Món gỏi thanh mát kết hợp nấm kim châm và dạ dày lợn giòn sần sật, thấm đẫm sốt tỏi thơm lừng, kích thích vị giác.
Ingredients
10 items- Dạ dày lợn 200 g
- Nấm kim châm 150 g
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Đường một chút
- Dầu ớt 1 muỗng cà phê
- Ngò rí một ít
Nutrition
Steps （5 steps）
Cho dạ dày đã làm sạch vào nồi với nước ngập, thêm 2 lát gừng và 1 muỗng canh rượu nấu ăn. Đun sôi lửa lớn, hạ lửa vừa nấu khoảng 40 phút cho đến khi đũa xiên dễ dàng qua phần dày nhất. Vớt ra để nguội, thái sợi mỏng.
Cắt bỏ gốc nấm kim châm, tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch. Đun sôi nước, chần nấm 1 phút cho mềm, ngay lập tức cho vào nước đá, sau đó để ráo.
Trong một bát nhỏ, trộn tỏi băm, xì dầu, giấm, dầu mè, muối, đường và dầu ớt. Khuấy đến khi đường và muối tan hoàn toàn, tạo thành nước sốt.
Cho dạ dày sợi và nấm kim châm vào tô lớn, rưới nước sốt lên, dùng đũa trộn đều để thấm gia vị. Để yên 5 phút.
Trang trí với ngò rí và dọn ra đĩa. Làm lạnh 30 phút trong tủ lạnh sẽ ngon hơn.
Tips
Cần chà xát dạ dày với muối và bột mì để khử mùi. Thời gian nấu tùy độ dày của dạ dày. Chần nấm rồi ngâm nước đá giữ độ giòn. Nước sốt có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.