Da Zhu Gan Si (Tiras de tofu estofadas en caldo de pollo)
Un plato clásico de Huaiyang con delicado corte y sabroso caldo. Las tiras de tofu absorben el caldo de pollo, acompañadas de camarones y jamón, refinado y sabroso.
Ingredients
14 items- Tofu seco blanco 300 gramos
- Caldo de pollo 500 ml
- Jamón de Jinhua 15 gramos
- Camarones 50 gramos
- Bok choy pequeño 4 unidades
- Manteca de cerdo (o aceite vegetal) 30 gramos
- Jengibre 5 gramos
- Cebolletas 2 tallos
- Sal 3 gramos
- Pimienta blanca 1 gramo
- Vino de cocina (Shaoxing) 5 ml
- Maicena 2 gramos
- Aceite de pollo (opcional) 5 ml
- Cilantro unas ramitas
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte el tofu en láminas de 1 mm y luego en tiras finas. Escalde en agua hirviendo durante 1 minuto para eliminar el olor; escurra.
Corte el jamón en tiras; limpie los camarones, marine con vino y maicena 2 minutos; parta el bok choy por la mitad.
Caliente la manteca en un wok a fuego bajo; sofría jengibre y cebolletas 30 segundos. Agregue el caldo de pollo y lleve a ebullición a fuego alto.
Agregue las tiras de tofu escaldadas, reduzca a fuego medio y cocine 5 minutos. Sazone con sal y pimienta blanca. Separe con palillos para evitar que se peguen.
Añada el jamón y los camarones; cocine 2 minutos hasta que los camarones se enrosquen y estén rosados. Agregue el bok choy y escalde 30 segundos.
Retire el jengibre y las cebolletas. Sirva el tofu y el caldo en un plato hondo. Rocíe aceite de pollo (opcional) y espolvoree cilantro. Sirva caliente.
Tips
Corte el tofu uniformemente. Remueva suavemente mientras cocina para evitar pegar. Use caldo de pollo casero para mejor sabor. Añada los camarones al final para que queden tiernos.
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