Да Чжу Гань Сы (тушеная лапша из тофу в курином бульоне)
Классическое блюдо Хуайян с нежными полосками тофу, пропитанными куриным бульоном, креветками и ветчиной, изысканный вкус.
Ingredients
14 items- Сушеный белый тофу 300 грамм
- Куриный бульон 500 мл
- Ветчина Цзиньхуа 15 грамм
- Креветки 50 грамм
- Маленький бок-чой 4 шт
- Свиное сало (или растительное масло) 30 грамм
- Имбирь 5 грамм
- Зеленый лук 2 стебля
- Соль 3 грамма
- Белый перец 1 грамм
- Кулинарное вино (Шаосин) 5 мл
- Кукурузный крахмал 2 грамма
- Куриное масло (опционально) 5 мл
- Кинза несколько веточек
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте тофу пластинами 1 мм, затем тонкой соломкой. Бланшируйте в кипятке 1 минуту, чтобы убрать запах; откиньте на дуршлаг.
Нарежьте ветчину соломкой; очистите креветки, замаринуйте с вином и крахмалом на 2 минуты; разрежьте бок-чой пополам.
Разогрейте сало в воке на слабом огне; обжарьте имбирь и лук 30 секунд. Влейте куриный бульон и доведите до кипения на сильном огне.
Добавьте бланшированные полоски тофу, убавьте огонь до среднего и варите 5 минут. Приправьте солью и белым перцем. Аккуратно разделите палочками.
Добавьте ветчину и креветки; готовьте 2 минуты, пока креветки не скрутятся и не порозовеют. Добавьте бок-чой и бланшируйте 30 секунд.
Удалите имбирь и лук. Переложите тофу с бульоном в глубокую тарелку. Полейте куриным маслом (опционально) и посыпьте кинзой.
Tips
Нарезайте тофу равномерно. Во время варки аккуратно помешивайте, чтобы не слипалось. Используйте домашний куриный бульон для лучшего вкуса. Креветки добавляйте в конце, чтобы они оставались нежными.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.