दा झू गान सी (चिकन शोरबा में पका हुआ टोफू श्रेड्स)
एक पारंपरिक ह्वाइयांग व्यंजन जिसमें चिकन शोरबा में पकाई गई टोफू की पतली पट्टियाँ, झींगे और हैम के साथ स्वादिष्ट और समृद्ध होती हैं।
Ingredients
14 items- सूखा सफेद टोफू (सूखी दाल) 300 ग्राम
- चिकन शोरबा 500 मिलीलीटर
- जिन्हुआ हैम 15 ग्राम
- झींगे 50 ग्राम
- बेबी बोक चोय 4 टुकड़े
- लार्ड या वनस्पति तेल 30 ग्राम
- अदरक 5 ग्राम
- हरा प्याज़ 2 डंठल
- नमक 3 ग्राम
- सफेद मिर्च 1 ग्राम
- कुकिंग वाइन (शाओक्सिंग) 5 मिलीलीटर
- कॉर्नस्टार्च 2 ग्राम
- चिकन ऑयल (वैकल्पिक) 5 मिलीलीटर
- हरा धनिया कुछ टहनियाँ
Nutrition
Steps （6 steps）
टोफू को 1 मिमी पतली स्लाइस में काटें, फिर माचिस की तीली जितनी पतली पट्टियाँ बनाएँ। उबलते पानी में 1 मिनट ब्लांच करें; छान लें।
हैम को पतली पट्टियों में काटें; झींगे साफ़ करें, कुकिंग वाइन और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएँ, 2 मिनट मैरीनेट करें; बोक चोय को आधा काटें।
लार्ड को कड़ाही में धीमी आँच पर गरम करें; अदरक और हरे प्याज़ डालकर 30 सेकंड भूनें। चिकन शोरबा डालकर तेज़ आँच पर उबाल लें।
ब्लांच किए टोफू श्रेड्स डालें, आँच मध्यम करें और 5 मिनट पकाएँ। नमक और सफेद मिर्च से सीज़न करें। चॉपस्टिक से हल्के से अलग करें।
हैम पट्टियाँ और झींगे डालें; 2 मिनट पकाएँ जब तक झींगे मुड़कर गुलाबी न हों। बोक चोय डालें और 30 सेकंड ब्लांच करें।
अदरक और प्याज़ हटाएँ। टोफू और सूप को गहरी प्लेट में निकालें। चिकन ऑयल (वैकल्पिक) डालें और हरा धनिया डालकर परोसें।
Tips
टोफू को समान रूप में काटें। पकाते समय हल्के से हिलाएँ ताकि चिपके नहीं। बेहतरीन स्वाद के लिए घर का बना चिकन शोरबा उपयोग करें। झींगे को अंत में डालें ताकि वे कोमल रहें।
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