دا زو غان سي (شرائح التوفو المطبوخة في مرق الدجاج)
طبق هوايانغ الكلاسيكي بمرق غني وشرائح توفو ناعمة تمتص نكهة المرق، مع الجمبري ولحم الخنزير، مما يمنحه طعماً راقياً.
Ingredients
14 items- توفو أبيض مجفف 300 غرام
- مرق دجاج 500 مل
- خنزير جينهوا 15 غرام
- جمبري 50 غرام
- بوك تشوي صغير 4 قطع
- دهن خنزير أو زيت نباتي 30 غرام
- زنجبيل 5 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- ملح 3 غرام
- فلفل أبيض 1 غرام
- نبيذ الطبخ (شاوشينغ) 5 مل
- نشا الذرة 2 غرام
- زيت دجاج (اختياري) 5 مل
- كزبرة قليل
Nutrition
Steps （6 steps）
قطع التوفو إلى شرائح رقيقة بسمك 1 مم ثم إلى شرائح رفيعة مثل أعواد الثقاب. سلقه في ماء مغلي لمدة دقيقة لإزالة الرائحة؛ صفيه.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة؛ نظف الجمبري وانقعه في نبيذ الطبخ ونشا الذرة لمدة دقيقتين؛ اقطع البوك تشوي نصفين.
سخن الدهن في مقلاة على نار هادئة؛ قل الزنجبيل والبصل الأخضر لمدة 30 ثانية. أضف مرق الدجاج واتركه يغلي على نار عالية.
أضف شرائح التوفو المسلوقة، خفف الحرارة إلى متوسطة واطه لمدة 5 دقائق. تبّل بالملح والفلفل الأبيض. افصل الشرائح بلطف باستخدام عيدان الطعام لمنع التصاقها.
أضف شرائح الخنزير والجمبري؛ اطه لمدة دقيقتين حتى ينحني الجمبري ويتحول للون الوردي. أضف البوك تشوي واتركه لمدة 30 ثانية.
تخلص من الزنجبيل والبصل الأخضر. انقل التوفو مع المرق إلى طبق عميق. رش زيت الدجاج (اختياري) ورش الكزبرة. قدم ساخناً.
Tips
قطع التوفو بشكل متساوٍ. حرك بلطف أثناء الطهي لمنع الالتصاق. استخدم مرق دجاج منزلي لأفضل نكهة. أضف الجمبري في النهاية ليبقى طرياً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.